Con amore per amore

SPIEDINO DI GAMBERI

2012-01-25T14:47:00.000+01:00

Io ho un'amica stranissima con particolari fisse sul cibo.
Non mangia le cose verdi e di tutti i pesci mangia solo gamberi... quindi per lei:

SPIEDINO DI GAMBERETTI, ingredienti:

code di gambero
pangrattato
sale
pepe
limone
olio evo
(per tutti quelle persone che non hanno problemi con ilo verde, il prezzemolo ci sta benone)

Sbucciare e sciacquare le code
passarle nel pangrattato e prezzemolo tritato, se piace
salare, pepare
in una teglia da forno ricoperta di carta da forno posare gli spiedini e aggiungere un giro di olio evo e infornare a 180° fino a doratura.
Servire con limone.

TORTA AL MASCARPONE

2012-01-22T14:14:00.004+01:00

Abbino questo dolce ad un contest simpatico al quale sono stata invitata partecipare da DGMag.it (www.dgmag.it) in collaborazione con Smartbox (www.smartbox.it), il contest prevede di raccontare come ci piace la colazione.
Bene, preferiamo sempre la colazione in casa, ancora in pigiama, scambiando due chiacchiere in tranquillità prima di andare ognuno verso i propri impegni lavorativi o scolastici. Ormai da molto tempo siamo abituati ad accompagnare alla bella tazza di latte, caffè o the un dolce fatto in casa.
Il dolce per noi due adulti deve avere la caratteristica dell'inzuppo, soffice e non troppo elaborato.
La creatura invece vorrebbe sempre la torta zebrata che trovate qui. Ma quando si ha un blog e una sana passione per la cucina come si fa a preparare sempre lo stesso dolce ??? per la salute del nostro blog e per alimentare la nostra cultura culinaria e la voglia di sperimentare continuamente dobbiamo necessariamente provarne di nuovi !
In queste mattina la colazione è accompagnata da questo dolce che ho trovato qui eche riporto a seguire con le mie modifiche tra parentesi

Ingredienti:

300g di farina
150g di fecola di patate
3 uova

250g di zucchero (230 gr)
90g di burro (+ quello per la teglia) (80 gr di burro)
200ml di latte
250g di mascarpone
La scorza di un limone grattuggita
1 busina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento eseguito con il Bimby:

mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il latte, il mascarpone e la scorza di limone: 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec vel 5.
Imburrare una teglia da 24-26cm e versarvi dentro l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180° per la prima mezz'ora, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino !

AMARETTI, MASCARPONE E NUTELLA

2012-01-14T11:16:00.000+01:00

Ho già detto tutto nel titolo ed effettivamente c'è poco da aggiungere. E tutto li.

Si tratta do dolcetti velocissimi, buonissimi e comodissimi (ognuno di prende il suo !), hanno tutte le caratteristiche che diventano fondamentali quando scopri che hai gente a cena e e pochissimo tempo a disposizione.

INGREDIENTI:

amaretti
caffè
250 grr mascaspone
2 cucchiai colmi di nutella
cocco in scaglie

Unire al mascarpone la nutella, mescolare fino a quando non si ottiene una crema omogenea.

Bagnare gli amaretti nel caffè, unirli a 2 a 2 con la crema ottenuta e passarli nelle scaglie di cocco.

Ottimi !

TROPPO SEMPLICE ? CARCIOFI E PATATE

2012-01-09T22:25:00.000+01:00

E' da un pò che sono lontana, ho avuto delle difficoltà e non ho avuto la leggerezza mentale per occuparmi del mio blog, uno dei mie svaghi preferiti.

La prima cosa che voglio fare è augurare un sereno felice 2012 ricco di Salute, Lavoro, Serenità e Leggerezza a tutte/i voi che passate anche solo per dare un'occhiata.

Un'altra ricetta difficilissima ! un contorno tra i nostri preferiti. Tutti e 3 amiamo sia i carciofi che le patate.

Semplicissimo da preparare e buono.

INGREDIENTI:

1 cipolla

4 carciofi

2/3 patate, dipende dai gusti

1 limone spremuto

olio evo

sale

Pulire i carciofi, tagliate il gambo a tocchetti, il carciofo a spicchi e immergerli in acqua e limone.

Tagliare la cipolla molto fine.

tagliate le patate a tocchetti.

In una padella con bordi alti, rosolare la cipolla con un giro di olio evo.

Aggiungere le patate e cuocerle per 10 minuti, passato il tempo, aggiungere i carciofi e cuocere coperto per altri 10 minuti girando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e portare a cottura desiderata.

Io non amo i carciofi cotti cotti, mi piace che rimangano al dente, per questo motivo li aggiungo dopo le patate.

Buon 2012 !!!

LUMACHINE DI MARE

2011-12-09T22:04:00.000+01:00

Noi tre ne andiamo pazzi ma mi rendo perfettamente conto che non è un piatto per tutti. Io per esempio non mangio le lumache di terra e neppure le rane ma questi strane bestioline mi piacciono moltissimo

INGREDIENTI:

1 sacchetto di lumachine di mare

1 cipollina media

rosmarino

olio evo

pomodoro

peperoncino

Sciacquare abbondantemente le lumachine sotto l'acqua corrente. Porre le lumachiane in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e lasciar bollire per 5 minuti.

Scolare le lumachine.

A parte rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il pomodoro, il rosmarino, il peperoncino e regolare di sale. Cuocere il sugo a fuoco lento.

Quando il sugo sarà pronto, aggiungere le lumachine e cuocere per qualche minuto.

Servire con gli stuzzicadenti, serviranno per estrarre le lumachine dal guscio.

PASTA RICCHISSIMA !

2011-11-27T19:15:00.001+01:00

In questo caso ci sta benissimo il detto: Piatto ricco mi ci ficco !

Amo i primi ricchi e saporiti e questo è uno di quelli. Lo preparo solo in questo periodo perchè si trova il radicchio trevisano che mi fa impazzire, lo uso crudo, cotto per i primi per i secondi è una di quelle verdure che mangerei anche a colazione tanto mi piace !

Questo primo, se vi piacciono i piatti saporiti ve lo consiglio, è ottimo ! Ma essendo una di quelle ricette nate a caso e ripetute negli anni, non so dire le quantità poiché tutto è a occhio, però, essendo gli ingredienti tutti buoni non si può sbagliare, il piatto riesce sicuro.

INGREDIENTI:

Radicchio trevisano

cipolla

pancetta a dadini

salsiccia

gorgonzola

vino bianco

Tagliare la cipolla a fette e metterla in una padella dai bordi alti con un giro di olio evo.

Quando diventa trasparente aggiungere la pancetta e la salsiccia senza pelle gia cotta in un altra padellina così da togliere il grassino che produce.

Aggiungere il radicchio tagliato e stufare, a metà cottura aggiungere il vino bianco e cuocere ancora per qualche minuto facendo sfumare il vino.

Infine aggiungere il gorgonzola a pezzettini. Se il composto risultasse troppo asciutto, mettere un pochino di latte o di panna.

Cuocere e scolare la pasta al dente, farla saltare con il sugo per pochi minuti e servire.

Vi assicuro che è buona buona e poi direi che si può considerare piatto unico !

PATATE SEMPLICI

2011-11-19T23:50:00.000+01:00

Le patate sono buonissime, le mangiamo in tutti i modi, e quanto le preparo come contorno le faccio così:

patate
aglio 2/3 spicchietti
rosmarino
olio e sale

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
In una pirofila ricoperta di carta da forno riporre le patate, aggiungere gli spicchi di aglio rosmarino secco e un giro di olio evo.
Infornare a 180/200° fino a cottura.

Vi ho scritto del sito Gustissimo qualche post fa, a breve dovrò provare questo dolce: torta mimosa

Un bacio a tutti !

CARCIOFI, li adoro !!!

2011-11-16T11:12:00.000+01:00

Non sono una persona dai grandi discorsi scritti, non so esprimermi scrivendo quindi i miei post sono spesso essenziali e magari anche poco interessanti, ma non so ad essere diversa, non riesco a scrivere lunghe pagine di parole, mentre nel quotidiano sono chiacchierona e ho sempre qualcosa da dire… vabbè, ognuno ha le sue caratteristiche…..

Devo avere gia detto quanto amo i carciofi vero ?

Il mio ometto è tornato da un suo viaggio in veneto con dei bellissimi fondi di carciofo già pronti, puliti e buonissimi! i più buoni degli ultimi tempi.

Li ho preparati così, molto leggeri:

INGREDIENTI;

fondi di carciofi

formaggio grana grattigguato

pane grattugiato

prezzemolo

aglio poco

olio evo

Mettere i fondi a bagno in acqua e limone per non farli annerire.

Tritare il pane con il formaggio e l’aglio e infine aggiungere il prezzemolo tritato. Io ho messo tutto nel Bimby, ma anche un tritatutto va benissimo.

Riempire i carciofi con il trito e sopra versare un pochino d’olio evo.

In una pentola dai bordi alti mettere un giro di olio evo ed adagiare i carciofi, cuocere a fuoco medio con coperchio. Se si asciugassero aggiungere un poco di vino bianco e un po’ di acqua.

La prossima ricetta che voglio fare è questa: pollo alla cacciatora, l'avete mai preparato ?

RICETTA NON RICETTA

2011-11-15T14:07:00.001+01:00

Ho incominciato una collaborazione con Gustissimo, sito dove si possono trovare ottimi spunti per preparare ricette di cucina adatte ai nostri gusti.

Tra quelle che il sito propone, ho notato quella delle crepes salate, che proverò e posterò a breve.

Trovo che sia una preparazione che si presta molto bene all’interpretazione, effettivamente si possono farcire con quel che più ci piace.

Ricordo di averle preparate tanto tempo addietro, quando ancora il blog non era neppure nei miei più lontani pensieri, farcendole semplicemente con mozzarella e prosciutto cotto. Ricordo un piatto molto gustoso !

Voi come le “imbottite” le crepes ?

CROSTATA CON FROLLA ALLE CASTAGNE

2011-11-11T12:27:00.001+01:00

Vi ricordate quando vi ho parlato (qui) di aver trovato la mia frolla perfetta ?
Bene, ora che l’ho trovata ho cominciato a sperimentate, oggi la mia crostata è stata preparata con la stessa ricetta che se vi interessa leggete qui, con la sola variante della farina. Ho usato 150gr di farina di castagne e 150gr di farina 00 e il “ripieno” è con la nutella. Golosissima !!!

TROPPO SEMPLICE LA FRITTATA ?

2011-11-04T11:27:00.000+01:00

L’uovo è magia, mi piace in tutti i modi possibile.
Riesco ad averlo fresco e di galline ruspanti e felice perché il mio zietto ha un bel pollaio popolato da splendide gallinelle.

Oggi qualcuno l’ho utilizzato così….

Ingredienti ad occhio quindi suppergiù ho usato:

4 uova

2 cipolle

Formaggio grana grattugiato

Pepe

Olio evo

Tagliare finemente a fette le cipolle e cuocerle con un filo di olio evo.

Mettere a parte le cipolle a raffreddare.

Rompere le uova e sbatterle, aggiungere il formaggio grana grattugiato e il pepe.

Al composto di uova aggiungere le cipolle precedentemente cotte, mescolare bene .

In una padella mettere un fili di olio evo e aggiungere il composto per la frittata, controllare la cottura e quando sarà il momento girarla con l’aiuto di un coperchio.

COLLABORAZIONE e UN FAVOLOSO RISOTTO

2011-10-27T21:07:00.001+02:00

Ho ricevuto un kit di prodotti gentilmente offerti dall’azienda RIUNIONE INDUSTRIE ALIMENTARI, che ringrazio.

Riunione Industrie alimentari si conferma tra le realtà più dinamiche del comparto ittico, in grado di proporre un'offerta fedele alle tendenze emergenti del consumatore: dietro ai suoi prodotti, c'è un'azienda responsabile, impegnata a garantire nel tempo standard sempre più aggiornati dal punto di vista qualitativo.

Un mix di fattori che ha consentito a Riunione di raggiungere i vertici del ranking dei distributori di conserve ittiche, con una posizione leader nel 2009 nel segmento degli affumicati e delle bottarghe.

I prodotti che ho ricevuto sono quelli che vedete:

La prima cosa che abbiamo voluto assaggiare è la polpa di riccio e conseguentemente avendo scelti di preparare un risotto come consigliato, ho utilizzato anche il dado di pesce per fare il brodo.

Ho seguito alla lettera i loro consigli e il risotto era strepitoso !

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 2 confezioni di polpa di riccio di mare, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 40 g di consommé di pesce “Riunione”, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

in una pentola imbiondire la cipolla nell’olio,

aggiungere il riso e farlo scottare.

Spruzzare con il vino bianco e

quando è evaporato

unire il brodo caldo

ottenuto con l’acqua

e il consommé di pesce.

Verso fine cottura,

aggiungere

la polpa di riccio

al naturale e

aggiustare di sale.

Guarnire con

foglie di prezzemolo.

Ringrazio nuovamente Riunione per avermi gentilmente dato l’opportunità di provare i loro prodotti che consiglio vivamente.

SEMPRE DI FRETTA ... E ALLORA PASTA VELOCE !

2011-10-22T18:22:00.000+02:00

Sempre di corsa ! ma la qualità di vita dov'è finita ??

lavorare dobbiamo lavorare

gli orari li dobbiamo rispettare

gli impegni sembrano non finire mai e

il traffico... uff quanto traffico !

In alcune giornate arriviamo a casa talmente fuori orario che il pranzo o la cena si deve risolvere con piatti veloci. Un dei miei piatti speedy è questo:

INGREDIENTI ad occhio

pomodori

acciughe

2 spicchi piccolini di aglio

olio evo

Sbucciare i pomodori.

Pulire l'aglio, tritare finemente uno spicchio di aglio e l'altro lasciarlo intero.

In una padella antiaderente mettere 1 giro di olio evo e aggiungere l'aglio tritato, quello lasciato intero e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

Aggiungere le acciughe che si scioglieranno e poi i pomodori sbucciati e tagliati a tocchetti.

Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i pomodori non si saranno cotti formando una sorta di cremina. Togliere il pezzetto di aglio intero.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare nel sughetto.

UNA SEMPLICE CROSTATA (ma che soddisfazione !)

2011-10-16T20:37:00.001+02:00

Ho finalmente trovato la frolla adatta a me. Soddisfa tutte le mie aspettative ed è da tanto che l'aspettavo.

Ho provato e riprovato a fare crostate e frolle, ma purtroppo non sono mai stata orgogliosa del risultato, anzi....

Questa volta ho seguito la ricetta della pasta frolla di Alda Muratore, ed il risultato ha oltrepassato di gran lunga le mie aspettative

A seguire indico la ricetta esattamente come Alda l'aveva scritta:

La formula classica per la pasta frolla è 3 – 2 – 1: 3 etti di farina, 2 etti di burro, 1 etto di zucchero e 1 uovo. Ideale per le crostate con la marmellata con le striscioline di pasta per la decorazione, perchè si lavora facilmente; resta morbida purchè si stia attenti alla cottura: se biscotta, la frolla diventa secca.

Ho seguito la ricetta pari pari e il risultato è stato perfetto.

La per la mia crostata ho usato l'ultimo vasetto di marmellata di fichi preparata lo scorso anno, qui.

Con questo dolce semplicissimo ma chemi ha dato un sacco di soddisfazione partecipo al contest di: Sapori diVini, un blog dolcissimo di un trio super !!!

(le foto.... sono sempre pessime ma abbiate pietà !!! ;) )

FINTO STRUDEL SALATO

2011-10-11T22:02:00.000+02:00

Forse chiamarlo strudel è esagerato....

ma ormai è stato battezzato così e in casa se diciamo strudel salato da qualche giorno intendiamo questa specie di torta salata.

E' nato casualmente dall'esigenza di usare una mozzarella vicina alla scadenza e dalla necessità di avere qualcosa da mangiare per il pranzo in ufficio del giorno dopo.

E' nata una ricetta con ingredienti semplici e dal sapore niente male.

INGREDIENTI

3/4 fette di prosciutto cotto

3 patate lessate e tagliate a cubetti

2 mozzarelle scolate e tagliate a cubetti

olive

sale

1 rotolodi pasta sfoglia rettangolare

Stendere la sfoglia, appoggiare le fette di prosciutto, aggiungere la mozzarella le patate e le olive. Aggiustare di sale e chiudere.

Infornare a 180° fino a doratura.

N.B non sono riuscita a portalo con me per il pranzo, finito la sera stessa :(

ALICI ALLA PIASTRA

2011-10-07T11:02:00.000+02:00

Una ricettina facile, veloce e molto molto gustosa.

Quando al super ho visto una bella confezione di alici già pulite e aperte non ho saputo resistere, già pregustavo….

E’ un pesce molto economico rispetto agli altri, caratteristica che non guasta mai, se poi è anche buono meglio ancora.

In questo modo sono molto semplice da preparare e hanno il classico effetto del: una tira l’altra.

INGREDIENTI:

Alici pulite e aperte a libro

Pangrattato

Aglio (poco)

Prezzemolo

Olio evo

Pulire le alici e asciugarle con la carta assorbente.

Tritare il pane con l’aglio e il prezzemolo.

Ungere con poco olio le alici e passarle nel trito di aglio, pane e prezzemolo.

Scaldare la piastra.

Posizionare le alici sulla piastra calda e cuocerle per poco tempo, da una parte e dall’altra e sono pronte !

Buon fine settimana

PLUM CAKE morbidoso

2011-10-01T20:16:00.000+02:00

E' buonissimo per la colazione per la merenda, e per tutti quei momenti in cui si ha desiderio di qualcosa di dolce.

Io l'ho preparato semplice, ma si può arricchire con gocce di cioccolato. Una delizia !

INGREDIENTI

250gr di farina 00

200 gr zucchero

2 uova

150 gr di yogurt alla vaniglia

100 gr di olio di semi

2 tuorli

50gr di burro

30gr di latte

vanillina

1 bustina di lievito

granella di zucchero

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire il burro morbido, i tuorli uno per volta, lo yogurt e il latte.

Proseguire aggiungendo il lievito e la farina setacciati, infine aggiungere l'olio (...e le gocce di cioccolato).

Versare l'impasto nello stampo e aggiungere la granella di zucchero.

Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino

BELGA CON CAPPERI E ACCIUGHE

2011-09-26T17:47:00.001+02:00

Ho praticamente detto tutto già nel titolo !

Si, si tratta solo di quel che ho scritto.

E' un contorno semplice, gustoso e veloce che io molto spesso mi porto in ufficio come pranzo leggero.

Ingredienti

3 o 4 ceppettini di belga

1 spicchio di aglio

acciughe

capperi

olio evo

Tagliare la belga a metà.

In una padella mettere un giro di olio evo, lo spicchietto di aglio e qualche acciuga secondo il vostro gusto.

Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti con coperchio. Aggiungere i capperi nelle quantità che si desidera e continuare a cuocere senza coperchio per far asciugare.

(le foto sono sempre pessime ma ormai ci siete tutti abituati ;) )

PASTA RICCA, QUANDO AL CONTEST VUOL PARTECIPARE LUI.....

2011-09-18T19:10:00.001+02:00

(senza formaggio)

Quando al contest vuol partecipare lui....

La ricetta è di oggi, domenica.

Anche a lui come a me piace pasticciare in cucina e devo ammettere che se la cava molto bene, la differenza tra noi è sostanzialmente 1:

Io tendo a cucinare in modo un po' più leggero

Lui tende a cucinare sempre piatti saporiti e senza nessuna cura delle calorie

Entrambi però otteniamo dei buoni piatti

Oggi è quindi successo più o meno così:

Lui: dai, voi andate pure a messa che oggi al pranzo ci penso io e poi voglio partecipare a quelle vostre cose, quelle gare di ricette...

Io: Si chiamano contest e non sono delle gare di ricette, sono spesso raccolte di ricette o mezzi per conoscersi e farsi conoscere. Guarda che dietro ai blog ci sono persone accomunate da una stessa passione..

Lui: si, ok, ora andate altrimenti arriverete tardi alla messa e al contest ci penso io, e anche al vostro sostentamento

Un bacino e via, noi andiamo e lui prepara la sua pasta ricca:

INGREDIENTI

1 cipolla

1 spicchio di aglio tritato piccolo piccolo

130 gr di guanciale tagliato a piccoli dadini

150 gr di salsiccia

700 gr di passata di pomodoro

In una padella far rosolare la pancetta tagliata a dadini e la salsiccia piccoli tocchetti privata della pelle .

In una padella dai bordi alti far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un giro di olio evo a fuoco lento fino a cottura. Aggiungere la salciccia e la pancetta precedentemente rosolati e cuocerli insieme per 5 minuti.

Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 1 oretta circa.

Cuocere la pasta al dente e condirla con il sughetto e una spolverata di formaggio grana

(con formaggio)

Con questa ricetta partecipo al contest del blog prezzemolino, qui tutte le info.

TORTA GARDENA

2011-09-15T21:56:00.000+02:00

Vi e capitato vero di mandare il marito a fare la spesa con un bel bligliettino scritto chiaro con annotato tutto ciò che serve , a prova d'errore ?

Effettivamente questa volta non avrebbe sbagliato nulla se non avesse interpretato a modo suo .

Volevo della farina integrale per provare a fare una torta un po' più rustica, lui però è tornato con una scatola di preparato per torte S. Martino. Inizialmente non ero proprio contenta, (un preparato per dolci già fatto !!??? e no !!), poi l'ho provata e mi è anche piaciuta.

INGREDIENTI:

1 preparato per torte integrali

2 uova

250 gr di yogurt naturale

100 gr di uvetta (non l'ho messa poihcè a casa nostra non è gradita)

100 gr di noci tritate molto grossolanamente

2 mele

70 gr di zucchero di canna

5 cucchiai di olio di o liva

Accendete il forno a 180°.

Imburrare e infarinare una tortiera dal diametro di 26 cm. Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Sbucciare e tagliare le mele a piccoli pezzi.

Versare in una terrina il preparato per torte, aggiungere le uova, lo zucchero, l'olio e lo yogurt.

Mescolare ben con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere sempre mescolando, l'uvetta asciugata, le noci e le mele.

Mettere in forno per 45 minuti circa.

VERDURE MISTE AL FORNO

2011-09-12T12:25:00.002+02:00

(prima della cottura)

Vi ho raccontato nel post precedente che i miei genitori sono arrivati con la loro auto stracarichi di verdura, ovviamente la stiamo mangiando in tutti i modi, è troppo buona !!!

Ecco una bella ricetta facile e saporita.

INGREDIENTI

2 cipolle

2 zucchine piccole

2 peperoni

2 patate

Tagliare le cipolle a rondelle non troppo sottili

Tagliare le zucchine a metà e tagliarle poi a fette

Tagliate i peperoni

Tagliare le patate a cubettini

Mettere le verdure nella placca da forno ricoperta di carta da forno, aggiungere un giro di olio evo, salare e pepare. E’ preferibile fare un solo strato di verdure.

Infornare a 200° per circa 40 minuti dando una mescolata alle verdure di tanto in tanto.

(dopo la cottura)

RISOTTO CON ZUCCHINE E I LORO FIORI

2011-09-07T20:45:00.001+02:00

I miei genitori sono tornati dalla loro lunga vacanza in campagna poiché lunedì ricomincia la scuola e vogliono essere presenti per accogliere la nipote per il pranzo. E' una grande tranquillità oltre ad essere una enorme comodità.

Ovvio che non potevano arrivare senza tutto quello che hanno potuto raccogliere dall'orto che quest'anno in particolare, era rigogliosissimo.

Con le zucchine e i loro fiori ho preparato questo bel risottino.

INGREDIENTI per due persone

160 gr. di riso

1 zucchinAamedia

1 cipolla

50 gr. Di vino bianco
5 fiori di zucchine

brodo vegetale
olio evo
parmigiano grattugiato
burro (che io non ho messo ma ci vorrebbe)

Tritare la cipolla e tagliare la zucchina a tocchetti.

In una pentola far rosolare la cipolla a fuoco basso e dopo circa 8 minuti aggiungere le zucchine.

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

Proseguire aggiungendo il brodo poco alla volta per evitare che il riso asciughi troppo.

A cottura quasi ultimata aggiungere i fiori di zucchina a striscette (si riesce a romperli con le mani).

A cottura ultimata mantecare con il parmigiano.

BRUTTI MA BUONI

2011-09-05T10:07:00.002+02:00

Ho girovagato tra i vostri blog e noto con piacere che siamo tutte tornate al solito tran tran che non trovo noioso ma stancamente rassicurante.

Le mie vacanze sono state proprio gradevoli, mi sono rigenerata e ora posso riprendere la mia solita vIta con più energia.

Avevo qualche albume da riciclare e non avendo molto tempo a disposizione ho deciso di provare la preparazione di questi biscottini che ho potuto offrire anche a mia cognata che ha appena scoperto, purtroppo, di essere celiaca.

La ricetta arriva dal libro del corriere.

BRUTTI MA BUONI

150 mandorle

150 gr zucchero

50 gr albumi

Tritare grossolanamente le mandorle con lo zucchero.

Montare a neve ferma gli albumi, unirli delicatamente alle mandorle. Distribuire il composto a cucchiaini su una teglia ricoperta di carta forno e far cuocere in forno già caldo a 165° fino a doratura.

Un bacione a tutte !!!!!!

…e un saluto speciale con la speranza di avere più tempo per seguire il mio e i vostri blog con più regolarità.

PASTA CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

2011-07-27T16:13:00.000+02:00

In questi giorni solitari, preparo sempre cose velocine da mangiare così mi rimane del tempo da dedicare alla faccende di casa (….che in solitudine si fanno nella metà del tempo), oppure lo dedico a me, alla lettura tranquilla e silenziosa o a chilometriche telefonate con le mie care amiche.

Ieri sera ho mangiato la Pasta con Zucchine e Gamberetti.

1 zucchina media tagliata in piccoli dadini

qualche coda di gamberetto (per me surgelati)

aglio

olio

sale e pepe

vino bianco

panna

Pasta: pennette rigate integrali

In una padella dai bordi alti cuocere a fuoco vivace le zucchine con un giro di olio evo, l’aglio salarle e portarle a cottura.

Togliere l’aglio.

In un’altra padella cuocere i gamberetti sgusciati e ancora surgelati con aglio e un giro di olio evo.

Salare e pepare.

Dopo circa 5/8 minuti sfumare con vino bianco e far evaporare.

Unire i gamberetti alle zucchine e aggiungere la panna.

Cuocere la pasta e scolarla al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Non appena la pasta sarà cotta aggiungetela agli ingredienti in padella, mescolate per bene in modo che la panna si possa amalgamare e se necessario aggiungere un po’ di acqua tenuta da parte

SALAME DI TONNO di Kiara e di Roby

2011-07-25T20:55:00.001+02:00

E' qualche giorno che sono sola, la creatura è con i nonni in campagna a respirare aria buona e a godersi i cugini. L'uomo di casa è fuori città per lavoro già da qualche giorno e io... sono qui sola soletta a godermi un po' di pace mista a malinconia.

Mi mancano !!!

Al venerdì partiamo e raggiungiamo la ragazza, facciamo scorta di verdura dell'orto, ci rilassiamo, passeggiamo, ci godiamo amici e parenti e poi la domenica pomeriggio rientriamo.

La solitudine mi porta pigrizia e cucino solo cosine veloci e oggi ne ho trovata una proprio qui dalla cara amica Kiara e bravissima cuochina.

La ricetta è copiata pari pari ed eseguita pari pari !

400 gr circa di tonno in scatola
1 uovo intero

1 cucchiaio di pan grattato

1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di capperi dissalati
3 o 4 filetti di acciuga
noce moscata
pepe

Impastate il tonno insieme a tutti gli altri ingredienti (se lo preferite potete mettere il tutto nel mixer), fino ad ottenere un composto omogeneo (se l’impasto risulta troppo molle, aggiungete del pan grattato). Trasferite il tutto su un foglio di carta da forno, cercando di formare un salame. Chiudete poi le estremità a caramella con l'aiuto di uno spago. Mettetelo a cuocere a freddo in una pentola d’acqua leggermente salata. Dal suo bollore, fate cuocere per 20 minuti. Scolate, fate raffreddare e servite. E’ ottimo accompagnato con una semplice insalata verde, oppure con uova sode, oppure da solo con della maionese.

Note di ale: Io ho accompagnato il salame con delle zucchine (dell'orto !) trifolate

Grazie cara !!!

L'INSALATA DI RISO e qualche info

2011-07-19T17:48:00.000+02:00

Sto trascurando il blog. Mi sono resa conto che non riesco a seguire bene molte cose insieme e questo è un periodo (lungo) in cui ho davvero tante cose da seguire, mie personali, della famiglia di alcuni amici.... tante cose, troppe e non sempre belle. Mi sono ritrovata a trascurare alcuni amici meno vicini e il blog.

Ho cucinato in questo periodo e continuo a farlo, alcuni piatti avrebbero meritato un post perchè diversi e buoni ma dimenticavo di fotografarli, troppa fretta e troppe cose da rincorrere...

Sempre troppo !

Ogni tanto riprovo a postare, per non abbandonare il mio spazio che seppure modesto mi ha dato e mi continua a dare tante soddisfazioni. Mi piace aggiornalo, mi piace seguire i vostri blog e controllarli per scoprire cosa avete preparato di buono e di nuovo.

Oggi posto una ricettina tipicamente di stagione e facile.

L'INSALATA DI RISO

Ingedienti:

Riso

cipolline

funghetti

cetriliolini tagliati a fettine

prosciutto a dadini

olive nere e verdi tagliate a fettine

fontina tagliata a tocchetti

wurstel bolliti e tagliati a rondelle

tonno sbriciolato

(le quantità variano rispetto ai gusti e alla quantità)

Bollire il riso e scolarlo al dente, condirlo con un giro di olio evo.

Mettere il riso in contenitori freddi da frigor e aspettare che si raffreddi.

Tagliare a tocchetti/fettine gli ingredienti da aggiungere al riso.

Unire il riso ai sottoli e riporre in frigorifero. Mezz'ora prima di mangiarlo toglierlo dal frigor.

n.b.

Non uso quei vasetti già pronti con tutti gli ingredienti. Non mi piacciono proprio...

Buona estate a tutti !

FIORI DI ZUCCHINA IN PASTELLA

2011-06-30T14:11:00.000+02:00

Quando arriva la stagione delle zucchine e dei sui fiori…. Potrei mangiarne a tonnellate.

Peccato che le nostre zucchine non ne producano così tanti,

peccato che le raggiungiamo solo nel fine settimana

…. e peccato (si ancora!!) che anche la mamma che con il caldo si è trasferita al fresco con la mia creatura non me ne conservi neppure uno: “Piacciono così tanto alla tua bimba” – mi dice…..

Queste sono quelle del nostro orticello e NON quelle della mamma (eggià quelle sono già prenotate !)

Pastella per fritti ricetta Bimby libro base

150g di farina

100g di acqua gasata o birra,

2 uova,

sale e pepe q.b.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. vel 6.

Nota: ho trovato la pastella buona ma un po’ troppo densa, rifacendola aumenterei l’acqua o diversamente diminuirei la farina.

Lavare bene i fiori di zucchina, togliere il pistillo, asciugarli con della carta assorbente. Immergere ogni fiore nella pastella e friggere in olio caldissimo fino a doratura.

Mi piace il sapore, mi piace il loro colore estivo e brillante. Mi piace l’estate con tutti i suoi annessi e connessi.

PENNE IN SALSA DI ASPARAGI

2011-06-23T10:29:00.000+02:00

Amo i piatti ricchi e questo lo avevo adocchiato da un bel po’ di tempo. Ho aspettato la stagione degli asparagi e finalmente è arrivata !

E’ un piatto che ci ha soddisfatto molto, è buono e adatto a questa temperatura ancora fresca. La ricetta l’ho trovata da lei, che da parecchio manca ma che non abbiamo dimenticato. Chissà magari un giorno tornerà.

Non ho cambiato nulla della ricetta e la riporto identica a come lei l’ha pubblicata. (Grazie !)

BIGOLI CON CREMA DI ASPARAGI E SALSICCIA (dal blog Comfort food)

Liberamente tratto dal libro UNO, DUE, TRE, SI CUCINA! - PRIMI -

Ingredienti :
. 250 gr. di bigoli freschi all'uovo (per me penne)
. 1 tazza di asparagi gia' lessati
. 1 cipolla piccola
. 200 gr. salsiccia
. 1 spicchio di aglio
. latte
. parmigiano reggiano grattugiato
. olio, sale e pepe
Pulire e tritare finemente la cipolla. In un saltapasta, farla colorire a fuoco basso e lentamente in un giro di olio evo con uno spicchio di aglio.

Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e farli insaporire per 5 minuti. Regolare di sale e pepe.

Eliminare l'aglio, far raffreddare e conservare a parte. Nella stessa padella, senza altro condimento, mettere a rosolare la salsiccia pelata e tagliata a tocchetti ed aiutandosi con una forchetta ridurla a piccoli pezzettini. Preparare la salsa mettendo in un mixer gli asparagi, 2 cucchiai di parmigiano reggiano e 2-3 cucchiai di latte e tritare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Lessare i bigoli in acqua salata a bollore.

Mettere la salsina agli asparagi nel saltapasta insieme alla salsiccia e farla scaldare. Aggiungere i bigoli e mantecare bene il tutto per un paio di minuti, aggiungendo se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta. Servire con parmigiano reggiano a parte.

POLLO AL CURRY (con riso)

2011-06-17T09:01:00.002+02:00

Mi piace tanto, anzi, ci piace tanto (a me e a lui - la creatura non ne vuole ancora sapere ma crescerà...)

E' un piatto che non preparo spesso nonostante si mangi volentieri; durante la settimana non posso pensare di preparare un piatto per ciascuno ma devo pensare a qualcosa che vada bene a tutti e 3. Il fine settimana che c'è più tempo, allora non mi dispiace accontentare tutti anche preparando più piatti diversi.

Ieri sera però, eravamo da soli e quindi 1 solo piatto per noi 2 !

POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI (dal blog Profumo di Sicilia)

per 4 persone

600g di pollo a dadini

2 cucchiaini di curry (le dosi delle spezie sono a gusto personale)
1 cipolla bianca
1 carota
1 cucchiaino di dado fatto in casa
2 bicchieri acqua calda
50g di farina
1 limone
2 cucchiai di jogurt bianco
1 noce di burro
olio evo sale e pepe
300g di riso basmati

Tagliare a dadini sottili la carota e tenere da parte, tritare la cipolla e unire alle carote. Infarinare leggermente i tocchetti di pollo (servirà a dare + consistenza al sughetto). In una capiente padella sciogliere il burro con l' olio e far rosolare cipolle e carote aspettando che prendano colore. Alzare la fiamma e aggiungere il pollo, togliendo la farina in eccesso, continuare a cuocere fino a che non avrà preso colore da entrambi i lati, aggiungere il brodo caldo e il curry in polvere amalgamando il tutto, coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 min a fuoco medio ottendo cosi una sugo abbastanza corposo; al termine della cottura regolare di sale e pepe(non esagerate il curry è già molto molto saporito) e aggiungere il succo di limone e lo jogurt amalgamando il tutto.

Con questo piatto vorrei partecipare al contest: UNA RICETTA PER LA PUPATTOLA organizzato della coppia più dolce di "questo ambiente" : Luca & sabrina del blog: Sapori di Vini

Un bacione ragazzi !!!

FEGATO CON CIPOLLE

2011-06-13T22:56:00.000+02:00

Questo piatto è stata una vera sorpresa. Certo non è nulla di nuovo e nulla di particolarmente complicato, però non l'avevo mai preparato. Io non volevo neppure assaggiarlo il fegato ! ero testardamente ( e stupidamente) convinta che non mi piacesse.

Ho chi regolarmente vuole regalarmi il fegato, e poi, non un fegato qualsiasi ! ma bensì quello di animali allevati naturalmente da contadini vecchio stampo. Io di solito dico: No grazie...

Questa volta però la telefonata della mia mammetta è stata intercettata dal mio ometto di casa, che alla domanda della mamma: Ciao, senti un pò l'Ale se per caso sta volta il fegato lo vuole ? lui, senza neppure interpellarmi risponde: Si, si, l'Ale lo vuole ! - grazie

Ecco che mi ritrovo il fegato nel piatto. Lo assaggio e mi piace !

(lo ha preparato lui, io fino alla fine non volevo mangiarlo, sciocca è !)

INGREDIENTI

fegato tagliato in piccole fettine/tocchetti

cipolla (tanta)

olio evo

sale

Mettere in una padella antiaderente un giro di olio evo e far appassire la cipolla precedentemente tagliata finemente.

Aggiungere il fegato e rosolare portandolo a cottura (10/12 minuti circa - dipende dalla grandezza dei tocchetti di carne)

I NODINI PIU' BUONI DEL MONDO

2011-05-11T09:00:00.009+02:00

Ragazze e ragazzi questi li DOVETE provare !!!

È una ricetta perfetta, li ho preparati più e più volte sempre con l’aiuto della creatura e dell’uomo di casa.
Li ho sperimentati una sera quando eravamo in campagna e avevamo invitato un po’ di amici a cena … UN SUCCESSONE !
Un nodino tira l’altro e vi assicuro che le ciotole svuotano alla velocità della luce. Piacciono ai piccoli ed anche ai grandi.
Quando li abbiamo preparati per la prima volta, appena li ho cotti e successivamente conditi ero poco fiduciosa, ma appena ne abbiamo assaggiato uno, non siamo riusciti più a fermarci.
Ormai li prepariamo tutte le domeniche, e solo le domeniche purtroppo, poiché durante la settimana è impossibile, ci vuole del tempo che non abbiamo.
Io la ricetta l’ho rubata qui, dall’amica Stefy. Grazia cara per aver condiviso questa meraviglia !
Chi non conosce il blog di Stefy deve andare a curiosare, è pieno di buonissime ricette presentate divinamente.

Riporto pari pari la ricetta senza nessuna variazione:

Nodini in padella delle Sorelle Simili da Cool chic style confidential blog

INGREDIENTI:

500 g di farina
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
50 g di olio d'oliva
10 g di sale

PER IL CONDIMENTO:
100g di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi di aglio 2 peperoncini *
6 cucchiai di prezzemolo tritato ( in maniera grossolana ... altrimenti tinge troppo il pane )

* a discrezione nelle quantità

Preparare con la farina una fontana e metterci al centro il lievito spezzettato fine aggiungere l'acqua, l'olio, mescolare velocemente questa liquido per sciogliere un poco il lievito poi cominciate ad impastare aggiungendo anche il sale.
Formate la solita palla con l'impasto per poterla far lievitare almeno 40 minuti. Una volta pronta e lievitata cresciuta di almeno il doppio prendete un poco di pasta alla volta stendetela in modo grossolano tagliate a forma allungata per poi formare dei grissini sottili con il palmo delle mani poi formare il piccolo tarallo intrecciato.
Mettete una padella antiaderente sul fuoco e con della carta da cucina unta con un poco di olio strofinatela per ungerla, ora adagiate i piccoli taralli e coprite con il coperchio, sono da cuocere 5 minuti da una parte e poi dall'altra. Non ci si deve preoccupare se si abbrustoliscono sono una loro particolare caratteristica. Quando sono cotti passateli nel condimento rigirandoli spesso.

Con questa ricetta partecipo al contest: RICETTE CONTRO LA MALINCONIA DOMENICALE della cara e spumeggiante Meggy, giovane e brava cuochella

La ricetta la trovo adatta perché io adoro preparare insieme ai miei cari, io , lui e lei attorno al tavolo tra una chiacchiera e l’altra a comporre quei deliziosi nodini….. meraviglioso.

A te Meggy, una parte della nostra domenica

PANE DI SEGALE

2011-05-09T12:52:00.003+02:00

Amo fare il pane in casa e mi piace anche moltissimo sperimentare la varie farine, quando ne trovo una nuova non posso fare a meno di comperarla e provare a farci il pane.

In questo caso si tratta della farina di segale, l'ho vista al super e nonostante ne avessi altre da finire non sono riuscita a trattenere le mie mani che: hanno afferrato il pacchetto e lo hanno depositato nel mio già ben fornito carrello. Il pane ha un bel color cioccolato, il sapore è particolare e ci è piaciuto, l'unica variazione che farò al prossimo impasto è non usare totalmente la farina di segale ma tagliarla con un pò di farina 0. Vi aggiornerò sul prossimo esperimento.

INGREDIENTI per la biga:

200 gr farina Manitoba

3 gr lievito di birra

120 gr di acqua

Impastare brevemente e lasciar maturare 15/18 ore.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

600 gr di farina di segale

5 gr lievito di birra

10 gr di olio evo

10 gr di zucchero

10 gr si sale

acqua quanta ne necessita l'impasto

ESECUZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo la biga a pezzetti, l'acqua gradatamente e il sale alla fine.

Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio in una ciotola unta di olio e chiusa con la velina.

Riprendere l'impasto e senza lavorarlo formare dei panini e appoggiarli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.

Infornare in forno caldo a 200° , dopo 10 miniti impostare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per circa altri 25minuti, per pagnotte medie dimensioni Togliere il pane dalla placca da forno, appoggiarlo sulla grata/griglie del forno ancora per 5 minuti.

TRANCI DI SALMONE "a modo suo"

2011-05-05T14:47:00.002+02:00

Si, a modo suo, suo di lui, dell'uomo di casa.

Al sabato è nostra consuetudine andare a fare la spesa, ci andiamo sempre e quasi sempre al solito posto. Ci impieghiamo un sacco di tempo, ci perdiamo un pò in tutti i reparti, lui guarda la tecnologia io scelgo il libri, lui guarda le lampadine io guardo le piantine ecc... e quando arriviamo a casa è sempre più tardi del previsto. Ma non ci interessa, è sabato e non abbiamo orari.

Sabato scorso al banco del pesce abbiamo visto questi bei trancetti di salmone che lui ha preparato, a modo suo appunto, e il risultato è stato ottimo per i nostri palati.

INGREDIENTI:

1 trancio di salmone a persona

pomodori ciliegina

olive nere snocciolate
acciughe

aglio

olio evo

sale

in una padella antiaderente dai bordi alti mettere un giro di olio evo l'aglio tritato finemente e scaldare. Lavare e tagliare i pomodori a metà, tagliare le olive a rondelle ed aggiungerli con le acciughe nella padella. Alzare un pò la fiamma girando frequentemente.

Dopo 5 minuti circa aggiungere i tranci di salmone e cuocerli 5 minuti da una parte e 5 minuti dall'altra coprendo la padella con un coperchio.

Vi assicuro che è un piatto semplice ma buono !

La foto.... vabbè, ormai lo sapete che le foto non sono il mio forte, con questa poi .... scattata ancora quando il salmone in padella ho un pò esagerato (ma a qull'ora avevamo tutti fame, e non mi è stato possibile fare diversamente :) ).

Con questa ricetta partecipo al Contest di Max qui

TORTA DI NOCI (senza rimorsi !)

2011-04-26T19:58:00.003+02:00

E' da questa mattina che avevo una grande voglia di dolce, ma non volevo un dolce troppo calorico e in più doveva avere come ingrediente le noci che adoro nei dolci , che amo forse ancor di più nel pane con farina "nera". Le noci sono per, me come le acciughe per l'uomo di casa, quindi NON mancano mai e ora ne ho veramente troppa scorta.In pausa pranzo mi sono messa di impegno, ho fatto un bel lavoro di ricerca e qui ho trovato questa splendida ricetta dolce, giusta per me e per le mie noci. Buonissima, grazie Sara

A seguire riporto la ricetta con tra parentesi le mie modifiche

INGREDIENTI

noci sgusciate 200g

uova medie intere 3

zucchero semolato 130g

fecola di patate o maizena 2 cucchiai

olio di semi di mais 140g (per me 130 gr)

Preriscaldare il forno a 180°. Montare le uova intere e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco molto gonfio e spumoso. Nel frattempo tritare molto finemente le noci con la fecola in modo che assorba l'eventuale olio che possono rilasciare e tenerle da parte. Pesare l'olio, aggiungerlo al composto di uova e continuare a sbattere leggermente. Aggiungere anche le noci tritate e mescolare delicatamente. Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 cm di diametro e versarvi il composto. Infornare in forno già caldo e cuocere per 40-45 minuti. Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

ORECCHIETTE AL POMODORO

2011-04-22T12:21:00.000+02:00

Vado e vengo da questo blog in modo irregolare, ma gli impegni sono tantissimi e io sono un pò più stanca. Queste belle giornate, il sole, il tepore aiutano il morale. Quando mi alzo, apro la finestra e vedo le piante che fioriscono il verde dell'erba luminoso io mi sento meglio e poi fare colazione in terrazzo, non ha prezzo. Mi piace questa stagione l'adoro e l'aspettavo dopo un inverno così lungo.

Per inaugurare il terrazzo, che con questa temperatura diventa a tutti gli effetti un altro locale della nostra casetta, ho preparato il piatto preferito della piccola di casa.

INGREDIENTI:

salsa di pomodoro (per me quella fatta in casa da noi in un bel pomeriggio di settembre)

1 spicchio di aglio

cipolla

basilico

olio evo

orecchiette

parmigiano

sale

Preparare il sugo: tritare la cipolla fine fine e soffriggerla nel oilio fino a quando diventerà trasparente ma non bruciacchiata, aggiungere il pomodoro, l'aglio, il sale e cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo diventerà corposo. 10/15 minuti prima di spegnere il sugo aggiungere alcune foglie di basilico fresco.

Portare a bollore dell'acqua saltata e cuocere le orecchiette, quando cotte, scolarle condile con il sugo e una bella spolverata di parmigiano.

Con questo post aderisco all'iniziativa "4 SI' per dire NO" de La Banda dei Broccoli, da cui riporto il testo a seguire:

[Ci sono varie iniziative in rete, contest, raccolte, anche noi ne abbiamo una in mente, ma ci sembra veramente importante, prima di ogni altra cosa, pensare al nostro futuro e cercare di diffondere il sì per il referendum del 12 - 13 giugno.

Sicuramente domenica sarà una bella giornata di sole e vorremo andare tutti al mare, ma prima o dopo l'abbrustolimento in spiaggia, andiamo a votare sì per dire no! (per maggiori info andate QUI)

2 sì per dire no alla privatizzazione dell'acqua;
1 sì per dire no al nucleare (ma non l'avevamo già detto? ebbè tocca ribadire, qui non ci vogliono ascoltare);
1 sì per dire no alla modifica della legge sul legittimo impedimento

Non guardiamo molta televisione, ma spesso siamo in rete e molti si lamentano che non sia spiegato e pubblicizzato il referendum, allora vi chiediamo di partecipare a questa iniziativa per diffondere l'informazione ai vostri contatti.

Vi chiediamo di aggiungere sul vostro prossimo post, qualsiasi esso sia, qualsiasi ingrediente contenga, il bannerino sotto e la dicitura con questo post partecipo alla raccolta "foodblogger per il sì".

Lasciate un commento a questo post con il link (della ricetta o semplicemente del post in cui parlate del referendum) e noi ci occuperemo di raccogliere tutto il vostro sdegno!

Sia chiaro non è un contest, non siete costretti a seguirci, nè tantomeno obbligati e linkare noi, l'importante è diffondere l'iniziativa e sappiamo che saremo in tanti perché siamo ecofriendly, siamo onesti e last but not least... perché senz'acqua non se magna!]

CODE DI GAMBERO SEMPLICISSIME

2011-04-07T21:52:00.000+02:00

Si tratta di un antipasto veloce, leggero semplice ma buono. Mi piacciono molto assaporati così, al naturale. Se non fossero così care si potrebbero preparare più spesso !

INGREDIENTI:

code di gambero
olio
limone
sale

Sbucciare le code di gambero e togliere il filettino nero presente sul dorso.
Mettere a bollire dell'acqua salata. Quando raggiunge il bollore immergere le code per qualche minuto, fino a quando diventano rosa, scolare.
Mettere le code in una ciotola e condire con una miscela di olio e limone.

CARBONADE FLAMANDE

2011-04-05T09:00:00.003+02:00

Questa ricetta l’ho provata su consiglio di una cara amica che ha trovato la ricetta in rete e precisamente qui.

Premetto che lo spezzatino che a me piace in tutti i modi, è un taglio di carne che all’uomo di casa non va giù e cucinato tradizionalmente proprio non lo vuole, lei, la creatura con la carne non ha un buonissimo rapporto e questa preparazione non l’ha neppure assaggiata, invece con lui l’esperimento è riuscito, la carne è stata mangiata e apprezzata.

Loro (lui e la creatura) mi assistono sempre ai fornelli, lei assaggia tutto mentre lui collabora attivamente e devo ammettere che è anche molto bravo .

CARBONADE FLAMANDE

Riporto fedelmente la ricetta così come l'ho trovata, le mie modifiche tra parentesi e di colore diverso

Si taglia a tocchi un pezzo di polpa e si rosola bene nel burro.Tolta la carne,si rosolano nella stessa pentola,anche 3 cipolle affettate sottili,si aggiunge un cucchiaino di vergeoise*. (io ho usato lo zucchero)

Appena caramella,si sfuma con mezzo bicchierino di aceto rosso facendo svaporare,si rimette la carne e un cucchiaio di farina,si alza la fiamma qualche minuto e si sala. Poi si aggiungono un paio di foglie di alloro,una decina di rametti di timo e 2 bottiglie da 33 di Leffe bionda.

Come prende bollore,si abbassa la fiamma,si mette il coperchio e si fa cuocere un paio d'ore abbondanti.

Prima di servire una "smulinellata" di pepe nero.

Tradizionalmente,a questo piatto è associato il pain d'épice o,nella versione "à l'ancienne",dei crostoni di pane raffermo spalmati di mostarda forte (anche in grani).

Anzi,il pain d'épice andrebbe messo sopra lo spezzatino prima di incoperchiare in modo da fondere letteralmente in cottura.

A casa l'ho sempre visto cucinare senza e così lo faccio.

Si accompagna bene con una purée di patate o delle patate al vapore. (io l'ho accompagnato ad una bella polenta gialla )

*La VERGEOISE è uno zucchero che si ottiene dalla cottura della melassa di barbabietola da zucchero (ciò che resta dopo l'estrazione dello zucchero).

Con una cottura si ottiene la Vergeoise Blonde (più chiara e delicata) e con due la Brune.

Sembra uno zucchero di canna ma è più molto scuro,appiccoso e profumato.

Si tratta di un prodotto utilizzato soprattutto in Belgio e nel Nord della Francia per fare gli Spéculoos e la Tarte au sucre,ma è molto usato anche per les Gauffres e per caramellizzare la Crème brulée

Con questa ricetta partecipo alla raccolta : Cucinando con le Erbe aromatiche che trovate qui dalla dolcissima Pippi del Blog: Io così come sono

FALDE DI PEPERONI AL FORNO

2011-04-01T09:00:00.001+02:00

Io ho un ometto a casa che mi riempie la dispensa di vasetti di acciughe, olive, funghetti, ecc... vi assicuro che non ne può fare a meno, lui DEVE mettere nel carrello della spesa un tot di questi vasetti e non potete immaginare quanti di questi barattolini entrano nel carrello se ha fame !

In genere succede più o meno così:

Lui: Ale, le acciughe !

Io: ne abbiamo una marea, lasciale li, le prendiamo la prossima volta semmai saremo a corto

Lui: e le olive ?

Io: idem

(nel frattempo i funghetti sono già atterrati nel carrello e già letti dal terminalino)

Lui: guarda questa cremina piccante

Io: hai saltato il pranzo oggi ?

.... e così via, una lotta continua !

La sua teoria è che in casa non deve mai mancare nulla. Se arrivassero degli amici all'improvviso ?!, sia mai che non abbiamo un funghetto per l'aperitivo !

Non che io non voglia comperare ma vi assicuro che esagera, la nostra dispensa è piena di queste che io chiamo in un modo che non posso scrivere !

Per concludere, un po' di acciughe e di capperi li abbiamo utilizzati per preparare questi peperoni, per altro molto buoni.

INGREDIENTI:

peperoni

cipolla

acciughe

capperi

olio evo

pangrattato

Lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli a falde.

In pirofila mettere un giro di olio evo e appoggiare le falde dei peperoni.

Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una padella portandola a cottura.

Riempire le falde dei peperoni con le cipolle, qualche acciuga, qualche cappero e una spolverata di pangrattato.

Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti, coprendo la pirofila con la carta stagnola per evitare che si bruciacchiano in superficie. Controllare la cottura pungendo i peperoni con la forchetta.

BISCOTTI RIPIENI DI NUTELLA

2011-03-29T15:30:00.001+02:00

Avevo in casa un mezzo bicchiere di nutella che stazionava in frigorifero da un po' di tempo, troppo tempo. L'avevo comperata per fare la torta di pane (qui) e ne avevo avanzato un po' che non sapevo come utilizzare, fino a quando, sfogliando uno degli innumerevoli giornali di cucina trovo questa ricetta niente male, e la nutella ha trovato la sua giusta destinazione.

BISCOTTINI RIPIENI DI NUTELLA dalla rivista Cucinare di Aprile 2011

(la rivista propone questi bisscottini ripieni con crema pasticcera – io dovevo finire la nutella)

350 gr di farina + 20 gr per la lavorazione

200 gr di ricotta romana

150 gr di zucchero + zucchero da cospargere sui biscotti.

70ml di olio di oliva

70 mml di latte

un pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina per dolci

1 tuorlo

Mettere la ricotta in una garza, chiuderla a fagotto e appoggiarla sul colapasta, coprirla con un peso per eliminare il siero in eccesso ed evitare che l'impasto risulti troppo morbido.

Setacciate la farina sul piano di lavoro, unire il lievito e la vanillina.

Unire lo zucchero, mescolare gli ingredienti con una forchetta.

Formare una piccola cavità al centro e aggiungere sale e olio. Amalgamare gli ingredienti poco alla volta finché l'olio risulta ben assorbito dall'impasto.

Aggiungere il latte solo quando l'olio è stato completamente assorbito dal composto.

Continuare a lavorare la pasta con le mani fino a renderla omogenea.

Allargare la pasta su un piano di lavoro e incorporare la ricotta poca alla volta e formare un panetto, metterlo in una ciotola infarinata, coprirlo con un telo e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Riprendere la pasta di ricotta e stenderla sul piano di lavoro infarinato con il mattarello. Ritagliare con un tagliabiscotti dei dischi di circa 5/6 cm di diametro e al centro di ogni disco aggiungere un cucchiaino di nutella e ricoprirlo con un altro dischetto di pasta.

Accendere il forno a 180°, coprire la placca da forno con carta da forno. Trasferire i biscotti sulla placca lasciandoli leggermente distaccati gli uni dagli altri.

Sbattere un tuorlo in una ciotola e pennellare la superficie dei biscotti. Cospargerlo con lo zucchero e infornarli per 15/20 minuti , devono diventare dorati.

Sono rimasta piacevolmente soddisfatta dell'impasto con ricotta, dopo la cottura i biscotti sono rimasti molto morbidi.

Anche questa ricetta la regalo a Caris per: Una raccolta per Santa Lucia

SCAROLA CON ACCIUGHE E CAPPERI

2011-03-27T11:00:00.000+02:00

Ormai sapete, forse, quanto ci piace la verdura: UN SACCO !

L'adoriamo in tutti i modi, cotta, cruda, nei primi, come contorno... insomma, non c'è pasto in cui non venga proposta sulla nostra tavola.

La scarola, preparata in questo modo la mangiamo sia come contorno che come ripieno per gustosissimi panzerotti.

INGREDIENTI:

scarola, alemno 2 cespi

acciughe - a piacere

capperi sotto sale – a piacre

olio evo

lavare l'insalata e asciugarla. In una padella dai bordi alti mettere un giro di olio evo e aggiungere l'insalata. Cuocere per 10 minuti, aggiungere i capperi lavati dal sale e le acciughe.

Proseguire la cottura a fuoco medio e quando quasi cotta alzare la fiamma per far asciugare l'acqua prodotta dalla scarola in cottura.

PREMIO

2011-03-24T15:42:00.001+01:00

Pamelina del Blog: Pamelina in cucina mi ha gentilmente girato questo premio, Grazia cara !

Con l’accettazione del premio devo dire ben 7 cose di me, vediamo….

1. Mi chiamo Alessandra, tutti però mi chiamano Ale.
2. Mi basta veramente molto poco per sorridere e ridere.
3. Oltre ai famigliari ho tanta gente attorno che mi vuole bene e me lo dimostra, questo mi piace da morire !
4. La sera, non riuscirei mai a trasferirmi nel mio lettone,se non baciassi la mia creatura nel suo lettino prima di rimboccarle le coperte e dirle: Amore, buonanotte e sogni d’oro – da sempre, sempre la stessa frase - (che noiosa che sono !)
5. In questa fase della mia vita sono felice, quello che ho è quello che voglio. Ci voleva dopo tanto tribolare !
6. Mi piace leggere e andare in bicicletta.
7. Mi piacerebbe viaggiare come si faceva qualche anno addietro, ma purtroppo sono cambiate un po’ le cose e ci dobbiamo accontentare di qualche breve vacanza. Ci riteniamo comunque molto fortunati

Questi giochini sono simpatici, ci aiutano a conoscerci meglio. Passo il testimone a 15 amiche e anche voi dovrete fare altrettanto:

Damiana: http://dolcideliziedicasa.blogspot.com/
Kiara: http://kucinadikiara.blogspot.com/
Elenuccia: http://saltandoinpadella.blogspot.com/
Barbara: http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/
Martina: http://trattoriadamartina.blogspot.com/
Luxus: http://maniinpasta.blogspot.com/
Mariacristina: http://mammahelp.blogspot.com/
Erika: http://diariodellemiericette.blogspot.com/
Simo: http://pensieriepasticci.blogspot.com/
Libera: http://accantoalcamino.wordpress.com/
Raffy: http://raffyeisuoipasticci.blogspot.com/
Fabiana: http://www.lazuppadibottoni.com/
Arianna: http://locabongaincucina.blogspot.com/
Stefy: http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com/
SandraMilù http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/

ROTOLO CON MARMELLATA

2011-03-21T19:08:00.002+01:00

Le mie foto sono sempre pessime, ma ormai a questo siamo tutte/i abituate/i. Il dolce però merita.

La ricetta della base arriva da una nonnina che ogni volta che sa che andiamo a farle visita ci accoglie con questo dolce, ottimo. Risulta morbido morbido, lei lo riempie sempre di nutella (golosissimo) io ho tentato di renderlo solo meno calorico farcendolo con della buona marmellata di pesche home made.

Per l’impasto ho provato la farina Pivetti milleusi, la farina ideale per ogni tipo di lavorazione, che io ho trovato ottima per il mio dolce.

Provatelo anche voi, non vene pentirete !

INGREDIENTI:

4 uova

110gr farina Pivetti milleusi

100gr zucchero

2 cucchiai di olio

5 cucchiaio acqua

½ cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Separare i tuorli dagli albumi e montare i rossi con lo zucchero. Ad intervalli aggiungere a cucchiaiate acqua, farina, olio e 1 pizzico di sale.

A parte montre gli albumi a neve ferma e unirli all’impasto.

Sendere un foglio di carta stagnola sulla placca da forno, ungerlo con poco olio e stendere l’impasto,

Infornare in forno caldo a 180° e lasciarlo in forno per 7 minuti.

Rovesciare l’impasto su un canovacci pulito spolverato di zucchero, spalmare la marmellata e aiutandosi con il canovaccio arrotolare l’impasto.

Riporre il dolce 1 ora in frigorifero e poi mangiare !

Con questa ricetta partecipo a 2 contest e una raccolta.

Al contest millericette che trovate qui:

Al contest di Come si fa a.... che trovate qui:

E proporrei questo dolce anche per la Raccolta : Una ricetta per santa Lucia che trovate qui

POSTI DA FOODBLOGGHERS

2011-03-20T18:22:00.002+01:00

Non mi sembra vero ! Sono nei tempi e voglio partecipare al blog Candy di Erica. Appena ho letto, qui, nel suo blog: Ogni riccio un pasticcio in cosa consisteva il suo contest, ho subito pensato che mi sarebbe piaciuto partecipare mostrando i luoghi dove ci piace andare, soprattutto in questo periodo in cui la natura si risveglia.

Siamo in 3, io, l'uomo di casa e la creatura. Amiamo tantissimo passeggiare a piedi ma non disdegnamo la bicicletta, anzi....

(lui avanti a noi che pedala)

Al sabato o alla domenica, se siamo in città facciamo delle lunghe passeggiate in bicicletta, se invece siamo in campagna dove amiamo rifugiarci, quando il tempo non è truce e freddo ci concediamo qualche ora di svago, chiacchierando tra la natura che riesce sempre a rilassarci e a rimetterci in pace con il mondo. E' proprio bello avere l'opportunità di concedersi del tempo nei posti che amiamo.

(la natura che si risveglia marzo 2011)

RISOTTO RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E SPECK

2011-03-16T10:11:00.004+01:00

Ho da sempre preferito la pasta al riso ma ultimamente lo sto rivalutando. E’ un po’ più lunghetto da preparare, bisogna non lasciarlo solo per troppo tempo, va accudito ma è proprio buono. Come per la pasta ci si può sbizzarrire con le cotture e i condimenti. Questa volta l’ho preparato così:

INGREDIENTI x 4 persone

brodo vegetale q.b.
1 cipolla
2 cespi
100 gr di speck
320 gr riso carnaroli
vino bianco secco q.b
olio evo

In una pentola dai bordi alti mettere un giro di olio evo e far rosolare lentamente la cipolla tritata sottile, senza farla colorire. Aggiungere lo speck tagliato a dadini e dopo pochi minuti la trevisana anch’essa tagliata a pezzettini e insaporire con la cipolla.
Nella stessa pentola mettere il riso e farlo tostare, aggiungere il vino bianco e Proseguire aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, Proseguire in questo modo fino a cottura, senza mai far troppo asciugare il riso. A cottura ultimata, mantecare con un pezzo di burro e del parmigiano, mettere il coperchio alla pentola e lasciar riposare il riso per un qualche minuto e servire.
Ho trovato l’abbinamento trevisana speak decisamente piacevole e saporito.
Con questo piatto partecipo alla raccolta del blog: La Cucina piccolina

CARCIOFI TRIFOLATI

2011-03-13T15:01:00.001+01:00

Un altra di quelle ricette difficilissime !!!
ma in cucina si preparano anche cosine facile ma buone e in questo periodo io sono un pò lazzarona , quindi il facile e buono mi affascina molto. Devo aver già scritto che per i carciofi stravedo, ma solo per quelli con le spine !

Le quantità... ad occhio

INGREDIENTI:

carciofi
prezzemolo
aglio
olio evo
sale

Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con limone. Pulire i gambi togliendo la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarli a tocchetti. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.

In una padella dau bordi alti mettere un giro di olio evo, l'aglio, i carciofi salare e coprire. Lasciar cuocere controllando la cottura, se necessario aggiungere un mestolo di acqua.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.

MOUSSE DI MELA

2011-03-10T21:31:00.000+01:00

Non è una ricetta, sarebbe un pò ecessivo chiamarla ricetta, però è una cosa che ha me piace moltissimo, è una vera coccola. La sostituisco al dolce del dopo cena e mi riscalda corpo e anima.

La vogliamo chiamare mousse ? o cremina di mele ? si tratta solo di mela in realtà e la trovo buona e sana.

Da quando possiedo il Bimby la faccio molto spesso, onestamente fa tutto lui.....

INGREDIENTI

mele (io 4)

zucchero (facoltativo - io non lo metto)

Sbucciare tagliare le mele a pezzettini, cuocere per 7 minuti a 100°, velocità 4.

Frullare per qualche secondo a velocità 6.

Ecco fatto !

Per chi non possiede il Bimby, cuocere le mele in un pentolino girando di tanto in tanto, quando cotte frullare le mele con frullatore ad immersione.

TORTA ZEBRATA RIPROPOSTA PER ...UNA RICETTA PER SANTA LUCIA

2011-02-24T12:37:00.001+01:00

Ripropongo la una foto già vista, una ricetta già provata poichè mi sembra adatta per partecipare alla raccolta: UNA RICETTA PER SANTA LUCIA, tutte le info qui

La ricetta invece qui.

PANE BIANCO

2011-02-22T21:12:00.003+01:00

...... e poi bisogna reagire tanto nulla cambia ma tutto va affrontato e accettato.

Oggi sono tornata per pubblicare il mio pane semplice, magari passerà ancora tempo per la prossima ricetta, o forse no, sinceramente non saprei, però mi è tornata la voglia di occuparmi delle persone che amo che da sempre coccolo anche con il cibo.

**Mia figlia, dopo essere andata a casa della sua amica (figlia della mia migliore amica), entra in casa con un sacchettone pieno di farina dicendo:

"Tò mamma, la farina me l'ha data Anna, dice che l'ha presa al mulino per te" **

Si sente al tatto che non è la solita farina commerciale, l'impasto risulta liscio, morbido elastico e anche il pane è più buono del solito.

Non c'è attività più rilassante della preparazione del pane, coinvolge tutti i sensi e mi piace da impazzire. Con la cucina provo a ripartire da qui.

INGREDIENTI per la biga:

200 gr farina Manitoba
3 gr lievito di birra
120 gr di acqua

Impastare brevemente e lasciar maturare 15/18 ore.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

600 gr di farina ai 7 cereali
2 gr lievito di birra
10 gr di olio evo
10 gr di zucchero
10 gr si sale

acqua quanta ne necessita l'impasto

ESECUZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo la biga a pezzetti, l'acqua gradatamente e il sale alla fine.
Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio in una ciotola unta di olio e chiusa con la velina.
Riprendere l'impasto e senza lavorarlo formare dei panini e appoggiarli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 200° , dopo 10 miniti impostare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per circa altri 20 minuti.Quando il pane risulterà dorato, togliere il pane dalla placca da forno, appoggiarlo sulla grata/griglie del forno ancora per 5 minuti.

MI PRENDO UN PO' DI TEMPO

2011-02-01T10:53:00.000+01:00

Ciao,

oggi niente ricetta niente foto, una breve comunicazione per giustificare la mia prossima assenza.

E' un momento particolare che richiede la mia attenzione, ho bisogno di un pò di tempo per me solo per me...

Un abbraccio collettivo e un ringraziamento a tutte le amiche e gli amici che lasciano sempre un segno del loro passaggio.

Alessandra

CARCIOFI AGLI AROMI

2011-01-22T17:27:00.003+01:00

Amate anche voi i carciofi ? se si, dovete provarli a prepararli così !
La ricetta l'ho copiata da qui , lei Camomilla è una garanzia,e il suo blog favoloso.
Sono di corsa........

CARCIOFI FARCITI AGLI AROMI dal blog: fior di frolla
(tratto da “Carciofi e patate da gourmet” – Il meglio di Sale & Pepe)

Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
1 limone
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Per prima cosa mondate i carciofi: indossate i guanti (per non annerirvi le mani) e, con un coltello da cucina, accorciate leggermente il gambo (per la lunghezza da lasciare prendete spunto da quelli in foto) eliminando anche eventuali foglie che vi sono attaccate. Aiutandovi con un coltellino a lama curva affilato iniziate a togliere le foglie più esterne e più dure staccandole alla base fino a quando troverete quelle più verdi, (non siate parsimoniosi mi raccomando) quindi appoggiandovi su una spianatoia tagliate le punte. Ora con un pelapatate raschiate un po’ il gambo in modo da asportare la parte più filacciosa. Infine allargate molto delicatamente le foglie con le mani, rimuovete eventuali spine interne, e immergete i carciofi in una ciotola contente acqua e il succo di limone.

Tritate finemente l’aglio insieme al prezzemolo (che avrete precedentemente lavato e asciugato), trasferite entrambi in un piccolo contenitore al quale aggiungerete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e da ultimi sale e pepe. Mescolate per amalgamare il tutto.

Prelevate i carciofi, fateli sgocciolare e asciugateli con la carta da cucina. Prendete due terzi del composto e farciteli facendolo penetrare anche tra le foglie. Disponeteli all’interno di una casseruola alta a sufficienza per contenerli, con il gambo verso l’alto. Regolate nuovamente di sale e pepe, completate con un giro di olio e circa un bicchiere d’acqua.

Coprite e cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso. Dopo 15 minuti unite il terzo restante del composto distribuendolo sulla superficie dei carciofi, mettete il coperchio, e portate a cottura facendo restringere il sugo che si sarà creato.

ROCCIATA MORBIDA DELL'UMBRIA

2011-01-12T21:10:00.000+01:00

E' un periodo un pò strano quello che sto vivendo negli ultimi mesi, non saprei neppure descriverlo, mi sento malinconica e come se avessi bisogno di silenzio, di tempo, di sole. Dovrei incominciare a leggere l'oroscopo seriamente e controllare se casualmente i pianeti che mi girano attorno stanno litigando tra di loro ? che sia colpa loro se mi sento così in disordine dentro e fuori !? mah....

Ieri sera ho deciso così di provare a scacciare il mio stato d'animo un pò ballerino e concedermi un dolce nuovo, un esperimento, certo non ho inventato nulla ma provare una ricetta nuova mi entusiasma sempre molto.

La ricetta arriva dal calendario della pane angeli e ammetto che mi è piaciuta parecchio, soprattutto l'impasto che ha tenuto benissimo la farcitura e che senz'altro riutilizzerò per altri dolci cambiandone il ripieno.

INGREDIENTI per l'impasto

250 gr di farina bianca
1/2 fialetta di aroma alla mandorla (non l'ho messo - non l'avevo!)
1 pizzico di sale
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
100 ml acqua

PER FARCIRE
150 gr di mele a cubetti
50 gr di gocce di cioccolato (io ho tritato del cioccolato fondente che avevo in casa)
25 gr di mandorle tostate e tritate
50 gr di amaretti sbriciolati
zucchero a velo

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi lo zucchero, aroma alla mandorla, sale, olio e per ultimo il lievito, quindi unire un pò alla volta l'acqua e amalgamare il tutto con una forchetta.

lavorare l'impasto finchè sia ben amalgamato. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti circa.

In una terrina mescolare mele, gocce di cioccolato, mandorle e amaretti.

Stendere l'impasto con un mattarello in una sfogliai rettangolare (26x46 cm), distribuire il ripieno lasciando vuoto mezzo cm di bordo per lato e arrotolare delicatamente l'impasto dal lato più lungo. (questo passaggio l'ho eseguito stendendo la pasta sopra la carta forno così aiutandosi con la carta è più facile arrotolare la sfoglia)

Sigillare le estremità e trasferire il rotolo su una lastra foderata con carta da forno piegandolo a ferro di cavallo.

Cuocere per 22 minuti nella parte media del forno preriscaldato o comunque fino a doratura (elettrico 180°, ventilato 170°, a gas nella parte alta 190°).

Spolverizzare il dolce raffreddato con lo zucchero a velo

SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA AL RAGU' D'ANATRA

2011-01-04T11:12:00.001+01:00

Nei giorni subito dopo Natale per la prima volta abbiamo voluto provare a cucinare l'anatra alla'arancia, questo perchè, il mio ometto si ricordava che la sua mamma la preparava e a lui piaceva moltissimo. Non potevo non assecondare l'esperimento culinario.

L'anatra ci è venuta davvero molto buona, è piaciuta anche a me che non amo questo genere di carne ma anche agli ospiti che avevamo invitato (si, perchè noi abbiamo l'abitudine di testare piatti nuovi in compagnia !), ne sono avanzati due pezzettini che abbiamo spolpato ricavando tanti pezzettini di carne che poi abbiamo tritato a coltello.

In un pentolino, scaldare un pò di fondo di cottura dell'anatra, la carne tritata grossolanamente, un giro di olio evo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

La pasta è pasta fresca fatta in casa, esattamente come mostrato qui

n.b. il piatto appartiene ad un servizio ereditato dalla nonna e che io trovo stupendo

Auguro a tutti un sereno 2011

PUNTARELLE (ma quanto sono buone !!)

2010-12-30T17:00:00.001+01:00

Mi piacciono in una maniera.....che non so descrivere, ne preparo ciotole e ciotole e non smetterei di mangiarle e non solo io purtroppo ! in tavola vanno a ruba. In questo periodo pre e post Natalizio loro erano semrpe presenti sulla nostra tavola

Sono famosissime a Roma ed è proprio li che le ho conosciute, sono le foglie più interne, i germogli della catalogna spigata.

INGREDIENTI ad occhio

catalogna spigata

aglio tagliato a metà

olio evo

acciughe

Tagliare le spighe delle cimette a striscioline (come nella foto) e riporle in una ciotola.

In una padella mettere l'aglio e le acciughe, scaldare e sciogliere le acciughe.

Condire le cimette con dell'olio evo e con la cremina di acciughe.

e poi, una bella mescolata !

SWAP CIBINLIBRI

2010-12-28T14:13:00.000+01:00

Carissime amiche e amici, grazie per gli auguri e grazie per le dimostrazioni di affetto, come avevo anticipato nel post precedente ultimamente non è facile per me seguire il blog come si dovrebbe, sono circondata da una serie di eventi che purtroppo mi assorbono totalmente, nulla di grave per fortuna.....

Per prima cosa ringrazio Vittoria, la mia compagna di Swap CIBINLIBRI, un idea geniale di Anna del blog: Anna the Nice.

Vittoria partecipa al blog: La cucina piccolina, che io non conoscevo purtroppo ! un blog molto elegante e con ottime ricette, andate anche voi a curiosare.

Da vittoria ho ricevuto questo bel libro di cui ho sempre sentito parlare ma che non avevo ancora acquistato. Grazie cara, ho davvero apprezzato molto, e poi un regalo a sorpresa che ti arriva a casa.... ha un valore in più !

PANETTONE DI SONDRIO

2010-12-07T17:40:00.001+01:00

Le mie foto non sono mai belle e non rendono l'idea, ma vi assicuro che questo è buono !

Si tratta di un dolce assaggiato tanti anni fa quando a Sondrio sono stata invitata per il the da una signora molto carina e dolce. Si tratta di quelle persone che ti si affezionano e alle quali ti ti affezioni senza riserve perchè buone, semplici e sincere, tutte qualità che è favoloso ritrovare concentrate in una sola persona.

Si tratta di un dolce semplicissimo e molto friabile, difficilissimo tagliare delle fette regolari, si sbriciola, ma anche le briciole sono buone !

INGREDIENTI PER 2 TORTE

500gr di farina 00

200gr di zucchero

200gr di burro

500gr di noci da sgusciare

250 gr di uvetta

2 uova

1 pizzico d sale

1/2 limone spremuto

Impastare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro la farina, il sale ed il limone e impastare, alla fine aggiungere l'uvetta e le noci.

Formare i due filoncini e infornare a 180° per 1 ora in forno statico.

PASTA CON PREPARATO DI PESCE FRESCO

2010-11-29T21:46:00.000+01:00

Ciao a tutti,

sono stata un pò lontana dal mio blog e anche dai vostri, troppi impegni e troppo poco tempo... e per questo vi chiedo scusa.

Mi dispiace non passare da voi a prendere spunti o anche solamente per un salutino, è un modo per tenerci in contatto che mi piace parecchio, ma è un periodo così...

Ringrazio tutte le amiche/amici che comunque passano a trovarmi o che mi mandano una mail per sapere se tutto va bene, mi fa veramente molto piacere, grazie !

ora vi racconto di questa pasta molto buona

Dovete sapere che per qualsiasi piatto che prepariamo in casa, scegliamo ogni ingrediente, senza prendere in considerazione che esistono degli aiutini, come in questo caso. L'idea l'avevo già vista qui dalla bravissima Ely e già ci avevo pensato su, poi mio suocero prepara una pasta per il suo bimbo grande che la sera mi racconta:

Ale, il mio papà mi ha preparato una pasta buonissima utilizzando il preparato di pesce fresco !

Il sabato, giorno di spesa, decidiamo di provare anche noi e cosa dire .... con poca fatica avevamo un piatto ottimo !

INGREDIENTI:

500 gr circa di preparato di pesce fresco per pasta (salmone, calamari, gamberetti, e qualcos'altro non abbiamo riconosciuto)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio evo
2 filetti acciughe sott'olio
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di limone spremuto
1kg di cozze pulite al momento

ESECUZIONE

Mettere le cozze in una pentola con coperchio a fuoco medio e farle aprire.

Sgusciarle e tenerle da parte.

Filtrare il brodo e tenere da parte.

Tagliare l'aglio e la cipolla molto fine. In una larga padella dai bordi alti mettere un giro di olio aggiungere il trito di cipolla e aglio e portare a cottura (attenzione a non farla bruciare :) !!).

Aggiungere il preparato di pesce, le acciughe e cuocere per circa 10/15 minuti, aggiungere il vino bianco e far asciugare, aggiungere 1/2 bicchiere del brodo ottenuto dalle cozze e far rapprendere. Aggiungere le cozze tenute da parte e il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nella padella con il sugo e far saltare per alcuni minuti.

BISCOTTI CON CORN FLAKES

2010-11-10T20:25:00.002+01:00

Non faccio quasi mai biscotti, ma non so il perchè ! probabilmente ho più soddisfazione a preparare altro e la cucina ci offre molteplici spunti, così io i biscotti non li preparo spesso, purtroppo..... (...anche perchè mi piacciono molto !)

Questi li ho imparati da una mia cucina e sono anche gli unici che mangia mia figlia (solo per i corn flakes appiccicati sopra!)

Molto molto buoni

INGREDIENTI:

50gr di burro a temperatura ambiente
50gr di zucchero
180gr di farina
1 cucchiaio di fecola
50gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito
2 uova
corn flakes

ESECUZIONE:
impastare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e continuare ad impastare con la frusta elettrica, aggiungere poi la farina setacciata e la fecola.
Formare delle palline e passarle nei conr flakes.
Infornare a 160° per 15 minuti.

TORTA CON RIPIENO DI VERZA, SALSICCIA FONTINA ECC...

2010-11-03T10:06:00.001+01:00

Le torte salate molto spesso mi risolvono il problema del pranzo in ufficio ma non solo… tagliate a cubottini diventano anche parte di un antipasto. Sono versatili, spesso aiutano a svuotare il frigor, insomma sono utili e buone !
Ora che iniziano a maturare le verze degli orti di amici e parenti mi ritrovo ad averne anche 2/3 alla volta, sono fortunata vero ?!!!
Per la preparazione di questa torta salata ho scopiazzato la ricetta della PASTA POVERA da una mia nuovissima conoscenza, Pippi e precisamente qui . Andate a sbirciare, sarete colpiti oltre che dalle ottime ricette anche dalla dolcezza dei post.

Grazie Pippi !

INGREDIENTI PER LA PASTA POVERA di PIPPI

250gr di farina
un pizzico di sale
50 ml di olio evo
Acqua tiepida q.b
Origano secco ( io non l’ho messo)

PER LA FARCIA, TUTTO AD OCCHIO

Verza
cipolla
salsiccia di pollo
fontina
grana grattugiato

ESECUZIONE:

In una padella di media grandezza soffriggere la cipolla con un giro di olio evo, nel frattempo tagliate la verza a striscioline e aggiungerla alla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua se necessario.
Spellare, sbriciolare la salsiccia e cuocerla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Tagliate la fontina a dadini.
Quando la verza sarà cotta, tenerla da parte e aspettare che si raffreddi.
Unire alla verza la salsiccia, la fontina e il grana grattugiato, mescolare tutti gli ingredienti.

Per la pasta riporto esattamente ciò che ha pubblicato Pippi nel suo post:

In una ciotola mettere la farina setacciata con un pizzico di sale, l’origano secco, l’olio e poi, impastando con una mano aggiungete poco alla volta l’acqua. Se vi è scomodo lavorare nella ciotola rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. A questo punto dovete dedicare un pò di tempo alla lavorazione a mano dell’impasto. Deve diventare bello tenero e liscio. Ogni tanto sbattetelo sul piano di lavoro, non gli farete male ma anzi scatenerete tutte le molecole di glutine e lui diventerà sempre più elastico. Mettetelo poi a riposare per una mezz’oretta sotto una ciotola

Vedrete che diventerà morbidissimo e cedevole ecco adesso dividetelo in due parti una leggermente più piccola che servirà da copertura. Con il mattarello stendetelo in una sfoglia sottile. Bucherellatela e foderate uno stampo. Riempite con la farcia e coprite il tutto con l’altra sfoglia di pasta anche questa bucherellata. Sigillate il tutto e infornate a 180° per circa 20 minuti. Appena si colorisce è pronto.

CAPESANTE A MODO SUO - CHIAROR SUL MASSO

2010-10-22T08:48:00.001+02:00

Non sono assolutamente esperta di vino, per dirla tutta è il mio ometto di casa che sceglie compra imbottiglia e alla sera, in base a ciò che viene proposto per la cena, stappa la bottiglia che pensa essere la più adatta.

L'Azienda agricola Cascina I CARPINI nella persona di Paolo Carlo Ghislandi, che ringrazio per l'opportinità, ha messo a disposizione 50 bottiglie di Timorasso Spumante Brut chiedendo in cambio di abbinarlo ad una ricetta e di dire un parere e noi siamo stati tra i fortunati assaggiatori di questo buonissimo vino.

Quando abbiamo ricevuto al bottiglia di CHIAROR SUL MASSO, abbiamo aspettato la domenica per aprirla e assaggiarla. Si tratta di uno spumante a base di uveTimorasso, vitigno a noi sconosciuto si tratta è un vitigno raro, a bacca bianca, coltivato con orgoglio nel comprensorio vinicolo dei Colli Tortonesi da un gruppo di tenaci vignaioli.

Stappato fresco. Lo spumante si presenta color giallo paglierino e limpido. Un vino molto profumato, dal sapore fruttato, frizzante nella giusta misura, molto gradevole ed elegante. Ci è piaciuto molto e lo abbiamo abbinato piacevolmente ad un antipasto di pesce.

La preparazione che ha accompagnato il vino è il piatto forte dell'uomo di casa, semplice ma buonissimo e lui le chiama: CAPESANTE INFARINATE

INGREDIENTI

capesante 2 o 3 a testa
farina
olio evo
vino bianco secco
limone
prezzemolo
aglio
(preparare un bicchiere con più vino che limone e raggiungere il mezzo bicchiere o poco più per 6/8 capesante)

ESECUZIONE
Lavare bene le capesante e infarinarle
In una padella mettere un giro di olio evo e l'aglio, scaldare e quando l'aglio è dorato toglierlo.Aggiungere le capesante infarinate e soffriggere da entrambi i lati, aggiungere la miscela di limone e vino e far addensare, infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Vi assicuro che sono buonissime !!

Grazie ad Andrea di Percorsi di Vino chesi è occupato di pubblicizzare e organizzare meticolosamente ogni passaggio.

INVOLTINI DI CARNE CON PRODOTTI ORTOCORI

2010-10-18T11:58:00.001+02:00

Questi involtini sono deliziosi, ma deliziosi sono i prodotti Ortocori. Per questi saccottini ho utilizzato i carciofi grigliati Ortocori che hanno reso il piatto ancor più buono. I carciofi sono croccanti e saporiti, e vi assicuro che è un vero sacrificio non affondare la forchetta nel vasetto per mangiarli così come sono in occasione di un aperitivo.

Grazie Ortocori !

INGEDIENTI:

fettine di carne per carpaccio

carciofi grigliato Ortocori

prosciutto cotto a fetta alta

fontina

salvia secca

sale e pepe

farina

vino bianco secco

aglio

olio evo

ESECUZIONE:

Tritare la fontina e il prosciutto a dadini. Stendere le fettine di carne e aggiungere la salvia, la fontina e il carciofo tagliato a fettine, arrotolare la carne formando un involtino, chiuderlo con gli stuzzicadenti, salare e pepare

Infarinare gli involtini.

In una padella dai bordi alti, scaldare l'olio e l'aglio, aggiungere gli involtini e rosolarli da ogni parte, aggiungere il vino e far evaporare e portare a cottura.

PANE AI 7 CEREALI E NOCI

2010-10-13T21:08:00.003+02:00

Assolutamente il mio preferito !! mi pace tantissimo, lo trovo versatile, lo mangio al mattino per la colazione con una buona marmellata, per accompagnare pranzo, cena, merenda e spessso me lo mangio così com'è !

L'atunno è cominciato e il forno non è più fastidioso, anzi il suo tepore è gradevolissimo e quindi da adesso in avanti si recupera e ricomincio la mia relazione continuativa con il forno che amo più o meno, dipende dalle stagioni.

INGREDIENTI per la biga:

200 gr farina Manitoba
3 gr lievito di birra
120 gr di acqua

Impastare brevemente e lasciar maturare 15/18 ore.

NGREDIENTI per l'impasto:

600 gr di farina ai 7 cereali
2 gr lievito di birra
10 gr di olio evo
10 gr di zucchero
10 gr si sale
15 gr di noci
acqua quanta ne necessita l'impasto

ESECUZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo la biga a pezzetti, l'acqua gradatamente, le noci e il sale alla fine.
Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio in una ciotola unta di olio e chiusa con la velina.
Riprendere l'impasto e senza lavorarlo formare delle pagnottine e appoggiarle sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora per circa 1 ore e 30 minuti.
Infornare in forno caldo a 200° , dopo 10 miniti impostare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per circa altri 20 minuti.Quando il pane risulterà dorato, togliere il pane dalla placca da forno, appoggiarlo sulla grata/griglie del forno ancora per 5 minuti.

Con i miei panini partecipo al quinto World Bread Day, tutte le info qui

TORTILLA DI PATATE

2010-10-11T09:32:00.001+02:00

Possiedo il Bimby da qualche tempo ma non lo sfrutto in tutte le sue potenzialità, soprattutto per la cottura. Effettivamente mi piace assaggiare, mescolare, ascoltare i rumori del sobbollire e quindi ricorro quasi sempre alla cucina tradizionale fatta di mestoli, pentole e padelle ma ogni tanto quando il tempo è poco o semplicemente quando ho voglia di giocare con il mio robottino provo ad usarlo in tutte le sue molteplici funzioni.

Questa ricetta arriva proprio dalla voglia di sperimentare con il mio Bimby.

Tratta dal libro: CUCINARE A MODO MIO

INGREDIENTI:

200gr di cipolle tagliate a metà

100gr di olio evo

400gr di patate pelate tagliate a fettine sottili

100gr di acqua

1/2 cucchiaino di sale

6 uova

2 cucchiai di olio di oliva per friggere

ESECUZIONE

Mettere le cipolle nel boccale, tritare: 4 sec. vel. 4

Aggiungere l'olio evo e insaporire: 7 min.varoma vel. soft

Posizionare la farfalla. Unire le fettine di patata, l'acqua e il sale, cuocere: 13 min. Varoma, antiorario, vel. soft

Togliere la farfalla. Scolare le cipolle e patate con l'aiuto del cestello e tenere da parte in una ciotola. Nel frattempo porre una padella antiaderente sul fuoco medio per farla scaldare bene.

Mettere le uova nel boccale e mescolare: 15 sec. vel. 3. Unire le uova sbattute nella ciotola con le cipolle e le patate e mescolare.

(**)Mettere un cucchiaio d'olio nella padella calda e versarvi sopra il composto di uova e patate.

Friggere lentamente finché la tortilla è ben dorata. Appoggiare un piatto e capovolgere la tortilla. Mettere un altro cucchiaio d'olio nella padella e far scivolare nuovamente la tortilla, facendola così dorare dall'altro lato. Spostare la tortilla su un piatto da portata, tagliare in quarti e servire calda.

Questa ricetta spagnola si può gustare calda o fredda accompagnata da insalata di stagione.

ESECUZIONE TRADIZIONALE

In una padella antiaderente soffriggere le cipolle e tenere da parte.

Lessare le patate, quando cotte scolarle, farle raffreddare, affettarle e tenerle da parte.

Sbattere le uova con la forchetta e unirle alle cipolle e alle vuova.

Proseguire come descritto sopra (**)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della simpaticissima e capacissima Federica del Bolg oNote di Cioccolato. Le regole qui

ANTIPASTO ORTOCORI

2010-10-09T15:29:00.037+02:00

Nel pacco ORTOCORI ho trovato 2 vasetti golosissimi, uno contenente crema di carciofi e l'altro contenente crema tartufata.

Queste creme sono veramente favolose ! hanno un sapore intenso e sono cremosissime, il profumo si sente appena si apre il barattolo.

Le creme per ora le ho provate sulle tartine e per riempire dei vuolevant, il risultato è stato ottimo !

Queste creme hanno un sapore piacevole e raffinato tant'è che le tartine sono irresitibili !

INGREDIENTI:
Pane tostato
Voulevant pronti surgelati
creme Ortocori

ESECUZIONE:

tagliare il pane a fette e tostarlo in forno per pochi minuti, non deve risultare secco.

Spennellare i voulevant di latte, infornarli in forno caldo a 200° e cuocerli per 8 minuti e comunque fino a doratura.

Svuotare il centro dei voulevant creando lo spazio per riempirli.

Spalmare le creme OrtoCori sul pane e all'interno de voulevant.

Servire

ORTOCORI

2010-10-06T21:31:00.004+02:00

Questo è il pacco che ho ricevuto !

Qualche settimana fa sono stata contattata da un'agenzia per conto della OrtoCori che mi informava che insieme ad altri, il mio blog era stato selezionato per far conoscere e diffondere la qualità ed il gusto dei prodotti OrtoCori

OrtoCori ha ottenuto da tempo la certificazione di qualità UNI EN ISO 9001: un prestigio per l'azienda sinonimo di garanzia e trasparenza per gli operatori ed in particolare per il consumatore.

Ora non mi resta che provare e dire il mio parere.

Grazie OrtoCori per l'opportunità.

PERCORSI DI VINO - INIZIATIVA

2010-10-05T15:51:00.002+02:00

Oggi voglio parlarvi di un'iniziativa dai posti limitati. La Cascina Carpini in collaborazione con Andrea Petrini del blog Percorsi di vino, offre la possibilità di assaggiare la loro ultima produzione ossia: Timorasso Spumante Brut Chiaror Sul Masso, imbottigliato il 28.08.2010 e prodotte 3780 Bottiglie.

Noi amiamo un buon bicchier di vino a tavola, lo ricerchiamo e lo beviamo volentieri sia per accompagnare il pranzo, la cena e anche il dolce

I food blogger potranno recensire tecnicamente il vino oppure potranno trovare una ricetta in abbinamento.

Ciò che mi ha particolarmente colpito è che chiedano il parere delle persone comuni che consumano il vino. Mi pare proprio una bella idea !

MOSCARDINI IN INSALATA

2010-10-03T22:38:00.000+02:00

Siamo tutti e 3 molto golosi di pesce e nel fine settimana abbiamo l'abitudine di prepararcelo. In genere è lui, l'uomo di casa che lo pulisce, perchè a parer suo io lo pulisco troppo, nel senso che butto anche il buono del pesce.

Per la preparazione di questi moscardini le cose sono andate diversamente. Io non li avevo mai puliti, Lui non stava bene e non si sentiva di fare nulla, quindi sotto il suo costante controllo e assistenza piano piano li ho puliti.

Eccoli pronti pronti !

INGREDIENTI:

moscardini

aglio

olio

limone

prezzemolo

ESECUZIONE

Lavare molto bene i moscardini.

Mettere i moscardini in una pentola dai bordi alti con un bicchiere di acqua.

Cuocere con coperchio a fuoco lento fino a quando non diventano morbidi.

Scolarli, tagliarli e condirli con aglio, olio, limone e prezzemolo.

LE PIANTE, LA FRUTTA E LA MARMELLATA

2010-09-30T18:08:00.002+02:00

Noi siamo fortunati, non per merito nostro ma grazie al lavoro dei genitori abbiamo anche una casetta in campagna che amiamo molto, lui più di me è legato a questo posticino delizioso e appena possiamo, se riusciamo al sabato e alla domenica le dedichiamo del tempo.

Nel giardinoa bbiamo queste due piante da frutto generossissime:

Avete visto che bottino !!

I fichi io li adoro, tant'è che mentre li sbucciavo per farne marmellata qualcuno mi è finito in bocca ! ma sono così buoni....

Quelli che sono riuscita a salvare sono finiti così:

INGREDIENTI

1Kg di fichi
300 gr di zucchero

ESECUZIONE:

Sbucciare i fichi. Riporre i fichi con lo zucchero in una pentola e cuocerli a fuoco basso mescolando di volta in volta. Piano piano con l'andare della cottura i fichi si sfalderanno e cuocendo diventeranno una bella marmellata cremosa. Quando raggiungerà la giusta consistenza, prima di invasare, fare la prova piattino. Posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola.

UN GIOIELLO NEL PIATTO - TORTA DI PANE

2010-09-26T21:08:00.004+02:00

Dietro ad ogni ricetta, dietro ad ogni piatto ci sono indiscutibilmente emozioni ,storie e momenti, indipendentemente che questi si raccontino oppure no.
Io, per esempio, sono già una di quelle persone che molto poco racconta di personale quando scrive un post.
Faccio fatica ad esprimere scrivendo le mie emozioni, tendo a scrivere due righe di introduzione e passare subito alla ricetta.
Vediamo un po’ se questa volta ci riesco.

Tra i gioielli che possiedo ho scelto appositamente l’ultimo e unico gioiello ricevuto dal mio lui, poiché rispetto ad altri ai quali associo prevalentemente un misto di emozioni malinconiche/nostalgiche, il suo mi trasmette gioia e allegria !

Dovete sapere che ormai è da un po’ che ci sopportiamo ed è anche da un po’ che si presentano le occasioni per scambiarci dei regali. Non siamo sposati e non so se lo faremo soprattutto per via alcune SUE convinzioni del tipo:

• tanto è uguale

• non ci vorrà proprio un documento per attestare che ci amiamo

• siete 2 contro 1, resisto da anni senza scappare, considerando che ora ad avere quel (lungo) momento mensile in cui devo sempre dire di si, poiché nel vostro cervello, quando mi rivolgete una domanda, avete già in mente la mia risposta che deve essere esattamente quella che avete pensato …oggi siete in 2

• Credo di essere uno dei pochi uomini che accetta di far colazione al mattino con 2 donne, una che non parla (la creatura) e guai a rivolgerle la parola !(bisogna aspettare il suo risveglio naturale), una che non sta mai zitta (io) , un criceto che gira nella scatola vuota delle Brioches tentando di uscire e che spesso mi guarda con occhi comprensivi e baffetti sempre in movimento.

• Non ho mai posto sul divano perché piano piano voi 2 lo invadete, devo anche resistere e non andare in bagno quando ne ho necessità, per non perdere il pezzettino che mi avete concesso

• Fai le foto al cibo e spesso non ci permetti di toccarlo anche quando abbiamo tanta fame !

Lui :Tutto questo non puoi che chiamarlo Amore ! poi io ho un cuore grande!

Quindi per farla breve non ho una fede alla quale essere particolarmente legata

Non mi ha mai comperato regali personali, ho ricevuto sempre tutti regali utili: aspirapolvere, ferro da stiro, asse da stiro, pc, stampante, tenda da campeggio (non chiedetemi perché !!) ecc…

che personalmente apprezzo ma non mi entusiasmano.

Bene, quest’anno però, in occasione del mio compleanno siamo usciti a cena e al rientro mi ha dato il mio regalo, dicendomi queste esatte parole:

Lui: Quando siamo passati davanti alla vetrina ho visto che ti piaceva quest’anello. Quello che avevi visto tu aveva le pietre azzurre ma su di te vedevo meglio questa tonalità.

Avrei voluto regalarti un anello molto più prezioso, sarebbe quello che ti meriteresti quello che vorrei per te , quello che mi piacerebbe avessi al dito.

Lo bacio, per me è bellissimo !, è un anello, il primo ! (ho qualcosa di suo da indossare, da portare con me)

Ero così tanto sorpresa così tanto felice che mi sono commossa !

Lui: lo sapevo ! se ti avessi regalato l’aspirapolvere, quella che va da sola e che invidi alla tua amica ora non avresti certo le lacrime !

(si tratta di un anello di Swarovski non appartiene oggettivamente nella categoria dei gioielli, ma è soggettivamente molto prezioso !)

partecipate anche voi al contest di Fabiana del blog LA ZUPPA DI BOTTONI

La ricetta che associo al contest di Fabiana è la TORTA DI PANE.

Trovo che ci somigli, è un dolce modesto a cui però non manca niente !

Un dolce che nasce povero, di tradizione contadina che preparavano soprattutto i nostri nonni, in quell'epoca in cui non si buttava via proprio niente, poichè il cibo veniva considerato molto prezioso. Quando il pane secco non veniva totalmente impiegato per alimentare gli animali si poteva (non sempre purtroppo) preparare il dolce di pane. Si prepara con gli avanzi di pane ma lo si può arricchire a proprio gusto.

Gli ingredienti sono ad occhio, naturalmente le quantità andranno calibrate in funzione della quantità di pane che si utlizzerà.
La ricetta mi è stata passata da una nostra cugina, Laura che prepara dei dolci super !

Più o meno gli ingredienti sono questi:

3 panini - michette
700 gr di latte (quanto ne richiede il pane)
2 cucchiai di zucchero
1 scatola di amaretti ( amaretti vicenzi, la confezione con le due vaschettine)
2 cucchiai belli pieni di nutella
200 gr di noci da mettere nell'impasto e sopra come guarnizione.
cioccolato fondente da grattuggiare sopra

In un recipiente mettere il pane e il latte e aspettare fino a quando il latte non sarà stato assorbito e il pane risulta molle.

Avendo il bimby, metto nel boccale il pane con il latte, lo zucchero, gli amaretti la nutella e parte delle noci e frullo. Le nostre nonne però univano tutti gli ingredienti e sbriciolavano e imapstavano a mano.

Mettere il composto in una teglia (meglio di terracotta) imburrata e infarinata, guarnire con cioccolato grattuggiato e noci.

Infornare 40 minuti a 180 gr.

Consumare fredda, ancora più buona il giorno dopo.

SEPPIE NERE IN UMIDO

2010-09-21T22:06:00.000+02:00

Ho già postato la ricetta delle seppie in umido, ma qui si tratta di seppie nere altro colore altra ricetta !
Quando di fronte al banco del pesce le ho viste, così belle e così nere, ho composto velocemente il numero del mio lui:
io: Ciao, sono io
lui: chi io ?
io: ma iooo !!!!!
lui: ok, sei tu !
io: bene, sono davanti a delle seppie nere e grosse, quelle che volevi ! le compro ?
lui: Ale, sei tu vero ? quindi sai che quello che vorrei davvero non sono delle seppie nere e grosse !?
Io: nessuna ti sopporterebbe così bene quindi, rassegnati, ci sono io !... (non è proprio quello che ho risposto, ma ciò che ho detto non lo posso scrivere, quindi in questo caso, mento !). Quindi io le compro e tu, tesoro bello, le pulisci !!
Lui:Ok, comprale !

Questo buon piatto lo ha preparato lui, l'uomo di casa, e devo ammettere che è stato veramente bravo !
INGREDIENTI (un pò ad occhio)
2 seppie grosse nere
3 spicchi di aglio
tanto prezzemolo
2 bicchieri di vino bianco
1 cucchiaio di olio evo
nero di seppia q.b.
salsa di pomodoro

ESECUZIONE:

Pulire bene le seppie conservando le sacche del nero e tagliarle a listarelle.
Tritare l'aglio e il prezzemolo.
In una padella dai bordi alti, mettere 1 cucchiaio di olio, il trito di prezzemolo e aglio e le seppie.
Le seppie cuocendo rilasceranno molta acqua, aggiungere un pochino di nero e continuare la cottura facendo restringere l'acqua senza farle asciugare.
Aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Controllare la cottura delle seppie pungendole con la forchetta, quando saranno morbide saranno pronte.

MOZZARELLA IN CARROZZA

2010-09-17T09:57:00.001+02:00

E’ da qualche tempo che volevo provare la famosissima mozzarella in carrozza. Finchè ho vissuto in famiglia, mia mamma non l’ha mai preparata e non la prepara ancora oggi, non rientra nelle sue abitudini.
Io però ne ho sempre sentito parlare e volevo provarla ed eccola qui.
La ricetta l’ho trovata sul sito di giallo zafferano, non so se sia la ricetta originale Campana ma mi è piaciuta.
Questa ricetta è stata uno strappo alla regola, già, io in genere non friggo, non certo perché non mi piacciano i fritti! anzi….
Avete mai provato a cuocere la mozzarella in carrozza in forno ?

INGREDIENTI (io ho dimezzato le dosi)

Farina q.b
Pane in cassetta 16 fette
100 ml di latte
3 uovo
400 gr Mozzarella di bufala
Olio per friggere
Sale e pepe

ESECUZIONE:

Prendete le fette di pane in casetta o di pancarrè ed eilminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato). Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 3 fette di pancarrè, evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 3 fette , e premete.

Tagliate diagonalmente i "sandwich" di pane e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangolino. Mettete della farina in un piatto e sbattete le uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato .
Passate i triangolini prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova); con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.Intanto mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco (o accendete una friggitrice), e quando sarà bollente, immergetevi i sandwich), facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati). Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie

DOLCE DI MARMELLATA dalla provenza

2010-09-16T09:19:00.003+02:00

Sarà capitato anche a voi di avere una voglia improvvisa che dovete indiscutibilmente assecondare vero ?
Bene questa torta è nata da questo genere di bisogno che aveva invaso corpo e cervello !
Ho quindi cominciato a scartabellare tra foglie, riviste, libri fino a quando non mi sono trovata tra le mani questa ricetta, semplice, veloce e con ingredienti presenti nella mia cucina.
L’ho trovata ideale per la colazione, ma anche per placare quell’ irrefrenabile desiderio di dolce.
L’impasto risulta cremoso e denso, d è necessario spalmarlo nella teglia con un cucchiaio.

INGREDIENTI:

150gr di marmellata di albicocche ( io ho usato la mia marmellata di frutta mista)
120gr di burro morbido
100gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio (io ho messo latte)
250gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE BIMBY

Mettere nel boccale burro, zucchero e marmellata, 40 sec. vel.4
Unire il latte e l'acqua di fiori di arancio, 10 sec. vel. 4
Aggiungere farina e lievito, 20 sec. vel. 4

Infornare in forno caldo 180° per circa 40 minuti

Io partecipo al concorso di Fragola e limone, andate a vedere qui ! ci sono graziosi premi in regalo

N.B il post della stessa torta pubblicato ieri sera ho dovuto cancellarlo poichè mi aveva creato non pochi problemi, anche i commenti purtroppo sono stati cancellati.... scusate ! grazie

RAGU' ALLA SICILIANA

2010-09-13T09:00:00.003+02:00

Questo è il ragù che mi ha conquistata !
Premesso che non ho mai amato il ragù, quando lo preparavo lo usavo solo per le lasagne o per qualche altro pasticcio da forno, la pasta la ragù io non la facevo mai o quasi.

Un giorno, in occasione di una circostanza non molto piacevole, anzi direi proprio spiacevole, io e il mio compagno abbiamo conosciuto un ragazzo, un gran chiacchierone, con il quale abbiamo incominciato a confrontarci su tantissimi argomenti ma quello che ci interessava e affascinava di più era parlare di cucina.
Lui, siciliano ci parlava delle sue ricette: arancini, schiacciate, ragù e chi più ne ha più ne metta...
Noi, raccontavamo delle nostre
Nel momento in cui ci siamo lasciati, lui aveva conquistato il mio compagno (gran mangiatore e gran aiutante in cucina) tant'è che lo ha convinto che il suo ragù non ha nulla a che vedere con quello classico che prepariamo noi di solito e che ho condiviso qui.
Il nostro nuovo amico aveva proprio ragione ! il suo ragù oggi è il mio preferito !
Grazie Tony !

INGREDIENTI

2 cipolla grosse
1 lt di salsa di pomodoro (io uso quella che prepariamo noi)
150/200 gr di carne trita
concentrato di pomodoro, un pò meno di mezzo tubetto
1/2 noce moscata grattugiata
sale
pepe
1 testa di aglio intera

PREPARAZIONE
Affettare la cipolla e soffriggerla in una pentola media.
Quando la cipolla sarà cotta toglierla, lasciando l'olio nella pentola.
Aggiungere la trita e mescolare per sgranare bene la carne. Quando la carne è cotta aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa, la noce moscata, sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Passato il tempo, aggiungere la testa di aglio lavata e non sbucciata, appoggiandola al centro della pentola.
Cuocere a fuoco basso per 2 ore e 1/2 circa. Al termine schiacciare un pochino l'aglio (io con un cucchiaio di legno schiaccio l'aglio piano piano contro la parete della pentola) in modo che ne esca il succo.
Se il sugo per il vostro gusto risultasse troppo corposo/spesso, aggiungere latte (io lo aggiungo sempre).

TORTA MELOSISSIMA

2010-09-09T18:37:00.007+02:00

Ormai saprete della mia passione per le torte di mele. Ogni volta che leggo una ricetta la copio e la conservo fino a quando non trovo il momento o l'occasione per provarla.
Questa ricetta l'ho trovata da Kiara un amica nuova della blogosfera che sta producendo alla grande !
La torta l'ho cotta nella mi ADORATA petronilla ma consiglierei la cottura tradizionale in forno, la cottura mi è durata 1 ora e mozza !!!. Essendo una torta senza lievito rimane abbastanza bassa e molto melosa.

Riporto a seguire la ricetta postata da Kiara con le mie modifiche tra parentesi.

Ingredienti:

4 mele

4 uova

180 gr di zucchero

100 gr di farina

120 gr di burro fuso

50 gr di uvetta (non mi piace e non l'ho messa)

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere una bianca crema. Aggiungere il burro fuso, poi la farina. Mischiare bene. Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente nel composto. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fettine sottili e aggiungerle al composto. Unire l'uvetta e mischiare il tutto. Imburrare uno stampo e versarvi il composto con le mele. Infornare nel forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.

N.b. penso che un pochino di lievito ci stia bene anche se la ricetta non lo prevede

Grazie Gaia (Pagnottella) per la dritta sulle foto !!!

ROAST BEEF AL VAPORE

2010-09-02T20:17:00.000+02:00

Effettivamente non dovrebbe chiamarsi ROAST BEEF se poi l'ho cotto al vapore....
Stiamo cercando di mangiare un pò leggeri visto che in vacanza abbiamo esagerato con il cibo, diciamo che non ci siamo fatti mancare nulla e non abbiamo pensato alla linea....
Ieri sera sono stata convinta a provare questa ricetta nonostante non avessi nessuna fiducia sulla riuscita, nel mio cervello avevo già pensato che si sarebbe trasformato tutto in polpette, invece il risultato è stato OTTIMO !

ROAST BEEF dal libro IO E IL MIO BIMBY
INGREDIENTI:
700gr di carne di manzo tipo scamone
sale e pepe q.b.
800 gr di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 chiodi di garofano

ESECUZIONE

Strofinare bene la carne da tutte le parti con il sale e il pepe, legarla con lo spago da cucina (io non l'ho legato). Foderare il recipiente del Varoma con carta da forno bagnata e ben strizzata e sistemarvi la carne.
Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso, le verdure e i chiodi di garofano.
Posizionare il varoma e cuocere: 25-30 min. temp. varoma vel. 1
Servire a fete sottili di roast-beef con salsa verde e verdure a piacere.

FUNGHI PORCINI

2010-08-30T17:40:00.002+02:00

Non so se ho mai scritto della nostra passione per le passeggiate. In estate, quando di tempo ne abbiamo un pò di più amiamo organizzarci delle belle passeggiate ed arrivare in alcuni posticini che somigliano molto al paradiso, dove il relax ti domina nonostante la fatica.
In genere ci congediamo il mare verso giugno o luglio ma in agosto andiamo a zonzo a "camminare", così diciamo noi, gli ultimi 10 gg di vacanza invece ci rifugiamo nella casetta di campagna.
In questo luogo di campagna, un pò isolato, in genere ritroviamo tutti i miei parenti che ci trascorrono le ferie e spesso, se siamo fortunati, arrivano anche i funghetti. Domenica ci siamo nuovamente recati in campagna poichè la creatura è ancora in ferie ed è rimasta a godersele fuori casa ancora per 1 settimana, oltre a lei che ci ha accolto con entusiasmo abbiamo trovato anche loro !!!! i buonissimi funghi porcini. !!!! :)
La soddisfazione nel trovarli è sempre immensa e ogni volta facciamo a gara a chi ne trova di più, li puliamo direttamente le bosco e in questo caso specifico, oltre a ripulirli della terra, li abbiamo dovuti privare anche del gambo che purtroppo non era proprio "sano" anzi... e così abbiamo mangiato solo le cappelle, ma quanto erano buone !!!!

INGREDIENTI:
funghi porcini sani
2 spicchi d'aglio tagliati a metà
olio evo
prezzemolo tritato
sale

Pulire molto bene i funghi con un panno umido e tagliarli a cubetti.
In una padella antiaderente, mettere un giro di olio evo, aglio e i porcini tagliati a pezzetti. Salare e cuocere a fuoco moderato per almeno 15/20 minuti. Al termine aggiungere il prezzemolo tritato.

TORTA AL LEMON CURD

2010-08-23T12:45:00.000+02:00

Ciaoo !!!! sono tornata alla solita vita, ma quanto è bello stare in ferie e rispettare solo e solamente le esigenze famigliari senza sveglia mattutina.....
Questo dolce l'ho preparato prima di partire per le vacanze, dovevo utilizzare quella buonissima crema al limone che vi ho raccontato qui e il risultato mi ha soddisfatta.

INGREDIENTI per la frolla

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1/2 dose di lievito per dolci
Impastare e lasciar riposare l'impasto in frigor per mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 180°.
Dividere l'impasto in due parti (una più grande dell'altra). Stendere la parte di impasto più grande e posizionarla nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Spalmare il lemon curd, stendere l'impasto più piccolo e posizionarlo sopra la crema al limone.
Infornare per 30 minuti circa.
terminata la cottura spolverare di zucchero a velo.

VI LASCIO PER UN PO'

2010-07-30T18:21:00.005+02:00

immagine presa dal web

E' arrivato anche il mio momento, e domani via destinazione RELAX, non più il rispetto degli orari, cartellini da timbrare, corse per rincorrere il tempo che scorre sempre più velocemente di quanto io possa correre.
Mi mancherà non venire a controllare i vostri spazi e lasciarvi un saluto, come mi mancherà passare qui nel mio modesto blogghino a parlare con voi dei nostri esperimenti.
Auguro a tutti buone vacanze ! un bacio accompagnato da un caloroso abbraccio !

Alessandra

CIBI SEMPLICI, FIORI DI ZUCCHINA E ARROSTICINI

2010-07-28T16:38:00.006+02:00

Noi siamo fortunati, abbiamo la possibilità di rifugiarci in campagna e trovare il fresco, quando in città fa molto caldo, la tranquillità ,quando siamo stressati o stanchi dagli innumerevoli impegni che dobbiamo necessariamente rincorrere, e l'orto che in questo periodo ci dona davvero buonissimi frutti.
Sabato in pochissimi minuti ho raccolto un cestino di pomodorini e fiori si zucchina, li adoro entrambi !
I fiori di zucchina li ho semplicemente impanati, passandoli prima in una miscela di uovo e latte, successivamente nel pane grattugiato e poi fritti, eccoli:

poi....
avendo a disposizione una griglietta che ci riempie di soddisfazione abbiamo cotto anche degli arrosticini sia di agnello che di pollo !

In conclusione, cibi semplici ma gustosissimi e una bella giornata dedicata a noi.

ANCORA MARMELLATA MISTA....

2010-07-26T21:39:00.008+02:00

Eccomi ancora a presentarvi un'altra marmellata mista.
Venerdì sarà il mio ultimo giorno di lavoro e sto tentando di smaltire quanto più cibo possibile per partre tranquilla con il mio bel frigorifero vuoto !
Parte della frutta l'ho impiegata ancora una volta preparando nuovamente una marmellata a sorpresa e mi ha sorpreso !!! si, anche questa proprio proprio buona...

INGREDIENTI:

2 banane
6 albicocche
6 prugne
2 mele
(totale frutta 850 gr)
350 gr di zucchero

Procedimento (sempre lo stesso..)
tagliare la frutta a tocchetti, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando la frutta si ammorbidisce, frullare (poco) con il frullatore ad immersione.
La cottura è terminata quando la marmellata sarà della giusta consistenza, ne troppo liquida ne troppo solida, posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola.
Invasare la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, si formerà il sottovuoto.

LEMON CURD

2010-07-20T11:33:00.004+02:00

E' da qualche tempo che questa cremina mi tenta, diciamo che tutto ciò che è limonoso mi piace, soprattutto in questa stagione, è un sapore che trovo rinfrescante.

Ho provato a realizzarla con il Bimby, un pò per pigrizia un pò per il troppo caldo, comunque è risultata davvero molto buona !

Ingredienti

100gr burro

225gr zucchero

3 limoni (scorza e succo)

3 uova + 1 tuorlo

1 cucchiaino di farina al bisogno

Procedimento:

mettere nel boccale lo zucchero più la buccia 20 sec. vel 7

aggiungere il burro e il succo dei limoni, cuocere 10 min. 70° vel. 2

aggiungere le uova, 30 min. 80° velocità 4

Invasare.

Questa cremina dall'intenso gusto di limone può essere utilizzata per farcire le crostate o semplicemente per accompagnare le fette biscottate con il the del pomeriggio.

MARMELLATA DI FRUTTA MISTA

2010-07-14T20:57:00.006+02:00

Da quando ho cominciato a preparare la marmellata in casa non ne ho più comperata ed è molto molto più buona !!!
Questa è nata casualmente, avevo comperato un pò troppa frutta che speravo si mangiasse, ma.... come spesso accade dimentico che a mangiarla sono solo io, la osservavo perdere bellezza e freschezza e poi decido ! ed è così che si è trasformata in marmellata....

Ingredienti:
1 banana
3 pesche
2 mele
3 albicocche
200 gr di zucchero

totale 820 gr di frutta pulita

Procedimento:

tagliare la frutta a tocchetti, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando la frutta si ammorbidisce, frullare (poco) con il frullatore ad immersione.
La cottura è terminata quando la marmellata sarà della giusta consistenza, ne troppo liquida ne troppo solida, posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola.
Invasare la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, si formerà il sottovuoto.

TORTA CON FARINA DI CASTAGNE E ALTRI RICICLI DI CIBO

2010-07-12T18:17:00.014+02:00

Nella mia credenza avevo un pò troppi pacchettini aperti, alle volte mi capita di comperare una farina oppure un ingrediente specifico per preparare una ricetta particolare e magari non lo uso totalmente, così succede che mi gira e rigira in cucina . Tra Gli Avanzi da consumare un tantino di farina di castagne e del cioccolato Aperto. Ho il terrore che con il caldo le farine facciano le farfalline, un IN- CU -BO !
Avendo Il vizietto di far colazione con la torta, ho deciso di utilizzare qualcuno di questi Ingredienti per preparare un per la nostra colazione . Non succederà più che io accenda il forno in questa stagione ! Operazione da svenimento considerando la mia pressione un pò troppo bassa ! UN CALDO !

INGREDIENTI:

120 gr di farina

80 gr di farina di castagne

150 gr Zucchero
2 Uova
1 confezione di panna da cucina da 200 ML

1 bustina di Lievito

4 Cucchiai di Olio di semi

1 pizzico di sale

100 gr di cioccolato fondente tritato

Procedimento :

Sbattere le uova con lo Zucchero, aggiungere l'olio e 1/2 confezione di panna , la farina il lievito , l'altra metà della panna e infine Il cioccolato tritato . Versare l'impasto nella tortiera e mettere in forno statico a 180 ° per circa 45 minuti .

TRIS DI RISO PESCE E VERDURA

2010-07-06T17:27:00.002+02:00

Possiedo il Bimby, lo uso, ma soprattutto per gli impasti e per la cottura al vapore pochissimo invece per la cottura tradizionale tipo risotti. Ho voluto replicare questo piatto che avevo già assaggiato quando lo acquistai, era proprio una preparazione inerente la dimostrazione. E' un piatto leggero ma saporito che ovviamente si può preparare anche senza Bimby.

TRIS di RISO PESCE e VERDURE - tratta dal libro: Io e Il mio Bimby
tra parentesi le mie pochissime varianti

INGREDIENTI per 4 persone

2 spicchi di aglio (mezzo)
1 mazzolino di prezzemolo
60 gr di olio evo (40 gr)
5 pomodorini (8)
700 gr di acqua
sale q.b
320 gr di riso carnaroli
150 gr di piselli (surgelati)
4 filetti di trota salmonata 400 gr circa oliati e salati (li ho solo salati)
150 gr di gamberetti sgusciati

Esecuzione:
tritare aglio e prezzemolo: 5 sec vel. 7
Unire 30 gr di olio e insaporire: 3 min 100° vel.1
Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a metà
Senza lavare il boccale, versare l'acqua e il sale, posizionare il cestello e mettere il riso con i piselli. Posizionare sul boccale il varoma con le trote salmonate, cuocere 15 min. temp. varoma vel. 2
Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare la cottura: 10 min temp. varoma vel. 2.
Versare il riso con i piselli nella risottiera, mescolare bene e amalgamare. Disporre i filetti di trota e i gamberetti al centro, guarnire i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone. Condire con olio rimasto.

TORTA DI MELE AFFONDATE

2010-07-01T21:58:00.006+02:00

La mia passione per le torte di mele è infinita, i dolci mi piacciono quasi tutti ma il mio preferito è senza dubbio la torta di mele.
Questa ricetta la trovate qui da Paoletta di Anice e Cannella, un nome una garanzia !
Resta sofficissima ed è così buona... se non l'avete ancora provata non aspettate ulteriormente, fatela !

Ingredienti:
200 gr di farina
150 gr zucchero

2 uova
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
2 mele golden

Procedimento:

Si sbattono le uova con lo zucchero, si aggiunge l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito e infine l'altra metà della panna.

Si versa in uno stampo di 22 cm. imburrato e infarinato e si affondano le mele precedentemente tagliate a fette grosse, disposte a raggiera.

Si spolvera di zucchero, cannella e qualche fiocchetto di burro.

Durante la cottura le mele affonderanno un po' e l'impasto si gonfiera tutt'intorno creando un bellissimo disegno.

Si inforna statico a 180/190° per 45 minuti circa.

SEPPIE ALLA VENEZIANA IN BIANCO

2010-06-28T17:47:00.006+02:00

Per la realizzazione di questo piatto sarebbero state l'ideale le seppie nere, ma qui non le ho mai trovate e quindi le facciamo in bianco.

Noi che ci formalizziamo poco e che quando siamo a tavola alla sera siamo molto rilassati e spesso, molto spesso, la tiriamo lunga, quando prepariamo piatti di questo tipo finiamo sempre a far scarpetta con il sughettino, che in questo specifico caso è delizioso !

INGREDIENTI:

1 kg di seppie fresche bianche (io le trovo già pulite alla esselunga)
1 cipolla e 1/2
olio evo
prezzemolo
vino bianco secco

Tagliate le seppie a listarelle e lavarle bene.
Tagliare finemente le cipolle e stufarle a fuoco lento con un giro di olio evo. Quando la cipolla risulterà appassita aggiungere le seppie, coprire e continuare la cottura. Le seppie produrranno molta acqua.
Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle seppie continuando la cottura sempre coperte mescolando di tanto in tanto per circa mezz'ora.
Aggiungere il vino tanto quanto basta per coprire le seppie continuando la cottura a pentola coperta ancora per mezz'ora.
Scoperchiare e alzare il fornello a fiamma media così che il sughetto si possa addensare e continuare la cottura fino a quando il sugo risulterà cremoso.
Spegnere e lasciar riposare per una decina di minuti e servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela del blog: La via delle spezie.
Guardate qui per tutte le info !

O.T RICORDI

2010-06-20T18:10:00.011+02:00

In una delle conversazioni con la nostra amica Gaia, le parlai della mia passione per le cose vecchie tanto che per un momento lei pensò che facessi la ristrutturatrice di mestiere, invece no... è solo una mia passione, lei mi suggerì di parlarne nel blog, ci pensato su e ho deciso di darle retta.
Mi piacerebbe avere più tempo per ricercare gli oggetti che più mi affascinano e potermene occupare.
Tra gli oggetti che ho a casa ne ho qualcuno appartenuto ai miei famigliari. Ve li mostro ? perchè no, ecco:

lei, quella strana pentola nella foto è la mia amica petronilla o fornetto petronilla, in estate è magica, mi permette di avere dei buonissimi dolci senza accendere il forno, anche se quest'anno il caldo stenta proprio ad arrivare !
E' appartenuta alla mia nonna. La nonna Pina preparava sempre le torte per i nipoti e anche quella per il mio compleanno che cade a luglio, periodo in cui i miei genitori mi lasciavano in campagna (bei tempi !!) mentre loro lavoravano.
La petronilla non ha avuto bisogno di chissà quale trattamento, ho dovuto solo pulirla bene e lei ha ripreso a funzionare perfettamente.
Poi:

La cassapanca, non è nulla di speciale e non ha un particolare valore se non affettivo.

Era in un locale pieno di cose vecchie che i miei zii avevano ammucchiato mentre svuotavano le case vecchie, che poi sono state ristrutturate, una di quelle case è la nostra casa di vacanza in campagna dove regna la pace.
La cassapanca apparteneva alla mia bis-nonna da parte di papà, pare fosse utilizzata per contenere la farina di castagne con la quale preparavano la polenta, alimento indispensabile a quei tempi.
Quando l'ho vista me ne sono innamorata ! è composta da assi che non avevano neppure lo stesso colore, non aveva i piedini ed era veramente sporca.
Ci è voluto non poco tempo per risistemarla e anche la collaborazione del papà del mio compagno che si è occupato di trovare un bravo falegname che potesse fare i piedini alla mia cassapanca (bisogna essere anche pratici ! devo poter pulire sotto, ovviamente ;) )
Oggi lei è parte integrante dell'arredamento della mia sala principalmente arredata con mobili moderni, ma io amo l'accostamento di stili differenti...

Quando ho trovato la cassapanca ho recuperato tanti altri oggetti che oggi sono messi in bella mostra sia qui nella mia casina della provincia Milanese, sia nella nostra casetta in campagna.

Ogni oggetto di questo genere scalda e rende le case molto accoglienti, a me piacciono un bel pò (ma devono essere vecchie e affascinanti).

Vi ho mostrato un mio hobby spero di non avervi annoiato ;)

N.b sopra la cassapanca sul fondo noterete anche una palettina di legno, anche quella recuperata e risistemata.