PANE BIANCO

...... e poi bisogna reagire tanto nulla cambia ma tutto va affrontato e accettato.

Oggi sono tornata per pubblicare il mio pane semplice, magari passerà ancora tempo per la prossima ricetta, o forse no, sinceramente non saprei, però mi è tornata la voglia di occuparmi delle persone che amo che da sempre coccolo anche con il cibo.

**Mia figlia, dopo essere andata a casa della sua amica (figlia della mia migliore amica), entra in casa con un sacchettone pieno di farina dicendo:

"Tò mamma, la farina me l'ha data Anna, dice che l'ha presa al mulino per te" **

Si sente al tatto che non è la solita farina commerciale, l'impasto risulta liscio, morbido elastico e anche il pane è più buono del solito.

Non c'è attività più rilassante della preparazione del pane, coinvolge tutti i sensi e mi piace da impazzire. Con la cucina  provo a ripartire da qui.

INGREDIENTI per la biga:

200 gr farina Manitoba
3 gr lievito di birra
120 gr di acqua

Impastare brevemente e lasciar maturare 15/18 ore.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

600 gr di farina ai 7 cereali
2 gr lievito di birra
10 gr di olio evo
10 gr di zucchero
10 gr si sale

acqua quanta ne necessita l'impasto

ESECUZIONE: 

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo la biga a pezzetti, l'acqua gradatamente e  il sale alla fine.
Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio in una ciotola unta di olio e chiusa con la velina.
Riprendere l'impasto e senza lavorarlo formare dei panini e appoggiarli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 200° , dopo 10 miniti  impostare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per circa altri 20 minuti.Quando il pane risulterà dorato, togliere il pane dalla placca da forno, appoggiarlo sulla grata/griglie del forno ancora per 5 minuti.