POLPO ALLA GHIOTTA

Divina !!!

ah si, questa è da provare !

per la ricetta vi rimando qui  dove è ben spiegata.

La ricetta che ho seguito io è quella dello Chef. A dire il vero io ero orientata verso la ricetta tradizionale ma l'uomo di casa si è  imposto volendo provare quella dello Chef, già,  a lui ispirava il peperone abbinato al polipo, e io non riesco a non assecondarlo, soprattutto quando cuciniamo insieme.

Alcune segnalazioni:

• quando si aggiunge il polipo nella padella, cuocendo si produrrà molto acqua e il vino l'ho aggiunto nonostante l'acqua  non si fosse asciugata.
• Il tempo di cottura non è proprio breve, nel mio caso ci sono volute 2 ore, dal video sembra un pò più veloce, in realtà perchè il polipo si ammorbidisca ci vuole un pò.

Con questa ricetta partecipo  al giveaway chiccoso 

di Mamma Papera's Blog 

La mia borsa preferita è : Tosca, qui 

STRACOTTO

Tipico piatto invernale, buinissimo. 

Da preparare quando si ha un pò di tempo a disposizione,  richiede una lunga cottura e io l'ho preparato nel fine settimana.

La ricetta è di Alda Muratore, purtroppo scomparsa da alcuni anni ma ricordata spessissimo attraverso le sue ricette.

Riporto un estratto scritto da lei, io ho scelto di fare lo stracotto.

Brasato alle cipolle (Alda): un bel pezzo di polpa di manzo (8 etti – un kg) e mezzo kg di cipolle. Si fanno prima scaldare le cipolle in olio e burro, poi si rosola la carne una mezz’ora, girandola spesso (i succhi della carne si sigillano all’interno), poi si bagna con una tazza di acqua o brodo, si copre e si lascia cuocere ancora circa due ore, fino a che la carne è tenera e le cipolle disfatte. L’eventuale avanzo io lo congelo, tagliato a fette e coperto di sugo, sopporta benissimo di essere scongelato e riscaldato.

Oppure (e questo, tecnicamente, sarebbe uno stracotto, in quanto la carne non è rosolata prima della fase di cottura prolungata): stessa quantità di carne di manzo, il taglio può anche non essere pregiato; un bel pezzo di polpa di manzo (8 etti – un kg), lardo, pancetta, sedano, carota e cipolla (un battuto abbondante), due bicchieri di vino rosso, alloro e maggiorana; mezzo barattolo di polpa di pomodoro. La carne va adagiata nella casseruola sopra il battuto condito con un po` di olio; si uniscono vino, aromi e pomodoro e si lascia cuocere coperto (deve sobbollire) per circa due ore; si deve aggiustare di sale e aggiungere acqua se il sugo si asciuga troppo. Contorno ideale: polenta o puré di patate. 

SPIEDINO DI GAMBERI

I

Io ho un'amica stranissima con particolari fisse sul cibo.
Non mangia le cose verdi e  di tutti i pesci mangia solo gamberi... quindi per lei:

SPIEDINO DI GAMBERETTI,   ingredienti:

code di gambero
pangrattato
sale
pepe
limone
olio evo
(per tutti quelle persone che non hanno problemi con ilo verde, il prezzemolo ci sta benone)

Sbucciare e sciacquare le code
passarle nel pangrattato e prezzemolo tritato, se piace
salare, pepare
in una teglia da forno ricoperta di carta da forno posare gli spiedini  e aggiungere un giro di olio evo e infornare a 180° fino a doratura.
Servire con limone.

TORTA AL MASCARPONE

Abbino questo dolce ad un contest simpatico al quale sono stata invitata partecipare da DGMag.it (www.dgmag.it) in collaborazione con Smartbox (www.smartbox.it), il contest prevede di raccontare come ci piace la colazione.
Bene,  preferiamo sempre la colazione in casa, ancora in pigiama, scambiando due chiacchiere in tranquillità prima di andare ognuno verso i propri impegni lavorativi  o scolastici. Ormai da molto tempo siamo abituati ad accompagnare alla bella tazza di latte, caffè o the un dolce fatto in casa. 
Il dolce per noi due adulti deve  avere la caratteristica dell'inzuppo, soffice e non troppo elaborato. 
La creatura invece vorrebbe sempre la torta zebrata che trovate qui. Ma quando si ha un blog e una sana passione per la cucina come si fa a preparare sempre lo stesso dolce ??? per la salute del nostro blog e per alimentare la nostra cultura culinaria e la voglia di sperimentare continuamente dobbiamo necessariamente provarne di nuovi !
In queste mattina la colazione è accompagnata da questo dolce che ho trovato qui eche riporto a seguire con le mie modifiche tra parentesi

Ingredienti:

300g di farina
150g di fecola di patate
3 uova

250g di zucchero (230 gr)
90g di burro (+ quello per la teglia) (80 gr di burro)
200ml di latte
250g di mascarpone
La scorza di un limone grattuggita
1 busina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento eseguito con il Bimby:

mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il latte, il mascarpone e la scorza di limone: 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec vel 5.
Imburrare una teglia da 24-26cm e versarvi dentro l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180° per la prima mezz'ora, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino !

AMARETTI, MASCARPONE E NUTELLA

Ho già detto tutto nel titolo ed effettivamente c'è poco da aggiungere. E tutto li.

Si tratta do dolcetti velocissimi, buonissimi e comodissimi (ognuno di prende il suo !),  hanno tutte le caratteristiche che diventano fondamentali quando scopri che hai gente a cena e e pochissimo tempo a disposizione.

INGREDIENTI:

amaretti
caffè
250 grr mascaspone
2 cucchiai colmi di nutella
cocco in scaglie

Unire al mascarpone la nutella, mescolare fino a quando non si ottiene una crema omogenea.

Bagnare gli amaretti nel caffè, unirli a 2 a 2 con la crema ottenuta e passarli nelle scaglie di cocco.

Ottimi !

TROPPO SEMPLICE ? CARCIOFI E PATATE

E' da un pò che sono lontana, ho avuto delle difficoltà e non ho avuto la leggerezza mentale per occuparmi del mio blog, uno dei mie svaghi preferiti.

La prima cosa che voglio fare è augurare un sereno felice 2012 ricco di Salute, Lavoro, Serenità e Leggerezza a tutte/i voi che passate anche solo per dare un'occhiata.

Un'altra ricetta difficilissima ! un contorno tra i nostri  preferiti. Tutti e 3 amiamo sia i carciofi che le patate.

Semplicissimo da preparare e buono.

INGREDIENTI:

1 cipolla

4 carciofi

2/3 patate, dipende dai gusti

1 limone spremuto

olio evo

sale

Pulire i carciofi,  tagliate il gambo a tocchetti, il carciofo a spicchi e immergerli in acqua e limone.

Tagliare la cipolla molto fine.

tagliate le patate a tocchetti.

In una padella con bordi alti, rosolare la cipolla con un giro di olio evo.

Aggiungere le patate e cuocerle per 10 minuti, passato il tempo, aggiungere i carciofi e cuocere coperto per altri 10 minuti girando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e portare a cottura desiderata.

Io non amo i carciofi cotti cotti, mi piace che rimangano al dente, per questo motivo li aggiungo dopo le patate.

Buon 2012 !!!

LUMACHINE DI MARE

Noi tre ne andiamo pazzi ma mi rendo perfettamente conto che non è un piatto per tutti. Io per esempio non mangio le lumache di terra e neppure le rane ma questi strane bestioline mi piacciono moltissimo

INGREDIENTI:

1 sacchetto di lumachine di mare

1 cipollina media

rosmarino

olio evo

pomodoro

peperoncino

Sciacquare abbondantemente le lumachine sotto l'acqua corrente. Porre le lumachiane in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e lasciar bollire per 5 minuti.

Scolare le lumachine.

A parte rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il pomodoro,  il rosmarino, il peperoncino e regolare di sale. Cuocere il sugo a fuoco lento.

Quando il sugo sarà pronto, aggiungere le lumachine e cuocere per  qualche minuto.

Servire con gli stuzzicadenti, serviranno per estrarre le lumachine dal guscio.