RISOTTO RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E SPECK

Ho da sempre preferito la pasta al riso ma ultimamente lo sto rivalutando. E’ un po’ più lunghetto da preparare, bisogna non lasciarlo solo per troppo tempo, va accudito ma è proprio buono. Come per la pasta ci si può sbizzarrire con le cotture e i condimenti. Questa volta l’ho preparato così:

INGREDIENTI x 4 persone

brodo vegetale q.b.
1 cipolla
2 cespi
100 gr di speck
320 gr riso carnaroli
vino bianco secco q.b
olio evo

In una pentola dai bordi alti mettere un giro di olio evo e far rosolare lentamente la cipolla tritata sottile, senza farla colorire. Aggiungere lo speck tagliato a dadini e dopo pochi minuti la trevisana anch’essa tagliata a pezzettini e insaporire con la cipolla.
Nella stessa pentola mettere il riso e farlo tostare, aggiungere il vino bianco e Proseguire aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, Proseguire in questo modo fino a cottura, senza mai far troppo asciugare il riso. A cottura ultimata, mantecare con un pezzo di burro e del parmigiano, mettere il coperchio alla pentola e lasciar riposare il riso per un qualche minuto e servire.
Ho trovato l’abbinamento trevisana speak decisamente piacevole e saporito.
Con questo piatto partecipo alla raccolta del blog: La Cucina piccolina