DADO di CARNE

Questo è il mio ultimo esperimento assolutamente riuscito. Già, mi ero proprio stufata di utilizzare il dado acquistato, poi da quando ho cominciato a seguire i vari blog e forum di cucina, piano piano, la mia passione è aumentata a misura tale che ogni cosa che posso prepararmi da sola con gli ingredienti scelti e comperati da me preferisco, quindi ci provo.
Devo anche ammettere che da un anno possiedo il Bimby che però non utlizzo in tutte le sue funzioni, ma in questo caso specifico ha fatto tutto lui.

DADO DI CARNE dal libro: IO e IL MIO BIMBY
INGREDIENTI:

300gr di carne macinata
300gr di verdure miste a pezzettoni (sedano, carote, cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, aglio)
300gr di sale grosso
30gr di vino rosso
1 foglia di alloro (a piacere)
1 chiodo di garofano (apiacere)

Versione tradizionale:

tritare la carne, tritare le verdure e metterle in una pentola con tutti gli ingredienti e far cuocere per almento 40 minuti così che il sale abbia modo di sciogliersi e il resto di cuocere.
Controllare la cottura e mescolare di frequente.
A cottura ultimata, tritare tutto ed invasare.


Versione Bimby

Mettere la carne nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 7
Mettere le verdure nel boccale e tritare 10 sec. vel. 5
Unire il sale, la carne tritata, il vino, l'alloro, il chiodo di garofano e cuocere: 25/30 minuti rem. varoma vel. 6/7.
Successivamente omogenizzare il tutto, portando lentamente a vel. 10 e continuare per 1 minuto.

Il dado si conserva in frigor per 3/4 mesi.