CARBONARA DI CAPESANTE E TRIGLIE

Questa ricetta è davvero buona e appartiene ad Alex del blog Ombra nel Portico. Era tra quelle da provare, ma ad un certo punto l'avevo proprio scordata e solo sabato mentre facevo la spesa, vedendo delle capesante bellissime mi torna in mente, ed è subito pasta !
Grazie Alex è proprio buona !!. A seguire la ricetta esattamente come l'ha postata lei, è perfetta quindi nessuna variazione si è resa necessaria.

INGREDIENTI per due persone:

180 gr. di spaghetti (non troppo sottili)
3/4 capesante
2 piccole triglie
olio extra vergine d'oliva
vino bianco
aglio
sale
pepe bianco
buccia di limone grattugiata
fumetto di pesce/crostacei

Aprire e pulire le capesante, eliminando le "barbe" che spesso contengono sabbia, e il sacchetto nero. Togliere i sacchetti arancioni e frullarli al mixer con un filo d'olio e un paio di cucchiai di fumetto di pesce. Tenere da parte.
Pulire le triglie e ricavarne dei filetti.
In una padella scottare le capesante e le triglie sfumando con del vino bianco secco, aggiungere pepe bianco, sale, olio, 1/2 bicchiere di fumetto di pesce e/o di crostacei,1/2 spicchio d'aglio tritato sottile e la buccia di limone grattugiata. Cuocere pochi minuti. A fine cottura tagliare a cubetti le capesante e i filetti di triglia. Mantenere il sugo morbido.
Cuocere gli spaghetti e scolarli nella padella contenente il sugo. Saltare la pasta aggiungendo a filo la crema ottenuta frullando il corallo delle capesante.
Gli spaghetti alla fine devono avere un aspetto "bavoso", se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.