TORTA SBRICIOLATA di RICOTTA e AMARETTI di Elena Di Giovanni

Questo dolce è davvero buonissimo dovete provarlo. L’ho preparato per una cenetta fra amici che abbiamo organizzato a casa mia. Con il passare degli anni mi piace sempre di più passare le serate in casa con gli amici piuttosto che uscire, in casa i bimbi possono giocare e divertirsi tra le loro cose e noi adulti stiamo a tavola fino a quando non abbiamo esaurito gli argomenti (e questo difficilmente succede) o fino a quando i più giovani danno i primi segni di cedimento.
La spesa questa volta l’ha fatta lui, l’uomo di casa, ma da solo !!! e non lo fa volentieri. Non riesce ad astenersi dal partecipare alla spesa settimanale ma non ne vuole sapere di andarci da solo, ma io ero piena di cose da fare e rifare ….. quindi con tanto di lista scritta e 7/8 telefonate per chiedermi il colore, la confezione, la marca , cosa si intende per ricotta vaccina ecc… ecc… finalmente la spesa è arrivata a casa e grazie a lui ho potuto preparare questo buonissimo dolce

INGREDIENTI:

Ingredienti per il ripieno:
300 gr di ricotta vaccina fresca,
90 gr di zucchero,
1 uovo intero,
1-2 cucchiai di latte (solo se la ricotta è ben asciutta),
circa 20 amaretti.

Per l’impasto:
300 gr di farina,
1 uovo intero,
1 etto di burro ammorbidito ma non fuso,
100 gr di zucchero,
1 bustina di lievito e una di vanillina.



In una terrina mettere la ricotta con l’uovo e lo zucchero, mescolare bene e rendere fluido eventualmente aggiungendo poco latte o Amaretto di Saronno. Sbriciolare gli amaretti ed amalgamarli al composto di ricotta. Mettere in frigo.

In una pentola alta almeno quanto il vostro sbattitore elettrico, mettere la farina, il burro, l’uovo e lo zucchero. Con le fruste, mescolare il composto che tenderà a formare dei bricioloni. Aggiungere il lievito e la vanillina e, se serve, un po’ di farina per rendere il tutto più sbriciolato.

Imburrate e infarinate una tortiera da 25 cm o un contenitore rettangolare di metallo, cospargete la base con le briciole fino a formare uno strato che, con un po’ di pressione delle mani, formerà la base della torta. Deve rimanere un po’ meno della metà del composto sbriciolato. Spalmare sulla base la crema di ricotta, avendo cura di lasciare 1 cm e ½ dai bordi. Poi ricoprire con le altre briciole.

Ormai avrete capito che le foto non sono proprio il mio forte, ma non fatevi ingannare da loro e provatela !