LASAGNE AL FORNO

Questo è uno dei miei piatti preferiti, mi ricorda la festa e la famiglia inoltre trovo sia buonissimo. Sono certa che ogni famiglia per le lasagne al forno e per il ragù abbia una propria e personale ricetta, io per esempio, preparo un ragù per la lasagna che non è non è lo stesso che preparo da mangiare con la pasta (....le fisse)
Ecco quindi le lasagne al forno di casa mia:

INGREDIENTI

carne trita
carota
cipolla
sedano
vino bianco secco
passata di pomodoro (io uso la mia salsa)
pasta secca per lasagna o quella che preferite
prosciutto cotto
besciamella
mozzarella
parmigiano


tritare la cipolla, la carota e il sedano e far soffriggere, aggiungere la carne e continuare a cuocere. Sfumare con il vino bianco e quando evaporato aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere per almeno un' ora e mezza a fuoco basso con il coperchio controllando e mescolando di tanto in tanto.

preparare la besciamella con:

1/2 lt di latte
50 gr di burro
1 pizzico di sale
noce moscata a vostro gusto
100 gr farina

Per la preparazione della besciamella mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.
Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, far cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungereun pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprire il pentolino con un coperchio e far cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti.

quando tutto pronto:

Preparare una pentola con acqua e portarla a bollore, aggiungere un pochino d'olio.
Una alla volta lessare la pasta secca per lasagnae per 1 minuto e metterle ad asciugare su un panno pulito.
In una teglia quadrata, coprire il fondo con il ragù, posizionare la pasta e poi ancora ragù mischiato ad un pò di besciamella (io non ne metto molta perchè a noi non piacciono con troppa besciamella), aggiungere il parmigiano (abbondante) la mozzarella e infine il prosciutto cotto.
Quindi di nuovo la pasta, il ragù con poca besciamella, parmigiano, mozzarella e prosciutto cotto. Proseguire a strati, io ne faccio almeno 4/5 e Terminare con il ragù, parmigiano e mozzarella.
Cuocere in forno a 180° fino a doratura.