ROCCIATA MORBIDA DELL'UMBRIA

E' un periodo un pò strano quello che sto vivendo negli ultimi mesi, non saprei neppure descriverlo,  mi sento malinconica e come se avessi bisogno di silenzio, di tempo, di sole. Dovrei incominciare  a leggere l'oroscopo seriamente e controllare se casualmente i pianeti che mi girano attorno stanno litigando tra di loro ?  che sia colpa loro se mi sento così in disordine dentro e fuori !? mah.... 

Ieri sera ho deciso così  di  provare a scacciare il mio stato d'animo un pò ballerino e concedermi un dolce nuovo, un esperimento, certo non ho inventato nulla ma  provare una ricetta nuova mi entusiasma sempre molto.

La ricetta arriva dal calendario della pane angeli e ammetto che mi è piaciuta parecchio, soprattutto l'impasto che ha tenuto benissimo la farcitura e che senz'altro riutilizzerò per altri dolci cambiandone il ripieno.

INGREDIENTI per l'impasto

250 gr di farina bianca
1/2 fialetta di aroma alla mandorla (non l'ho messo - non l'avevo!)
1 pizzico di sale
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
100 ml acqua

PER FARCIRE
150 gr di mele a cubetti
50 gr di gocce di cioccolato (io ho tritato del cioccolato fondente che avevo in casa)
25 gr di mandorle tostate e tritate
50 gr di amaretti sbriciolati
zucchero a velo

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi lo zucchero, aroma alla mandorla, sale, olio e per ultimo il lievito, quindi unire un pò alla volta l'acqua e amalgamare il tutto con una forchetta.

lavorare l'impasto finchè sia ben amalgamato. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti circa.

In una terrina mescolare mele, gocce di cioccolato, mandorle e amaretti.

Stendere l'impasto con un mattarello in una sfogliai rettangolare (26x46 cm), distribuire il ripieno lasciando vuoto mezzo cm di bordo per lato e arrotolare delicatamente l'impasto dal lato più lungo. (questo passaggio l'ho eseguito stendendo la pasta sopra la carta forno così aiutandosi con la carta è più facile arrotolare la sfoglia)

Sigillare le estremità e trasferire il rotolo su una lastra foderata con carta da forno piegandolo a ferro di cavallo.

Cuocere per 22  minuti nella parte media del forno preriscaldato o comunque fino a doratura (elettrico 180°, ventilato 170°, a gas nella parte alta 190°).

Spolverizzare il dolce raffreddato con lo zucchero a velo