CARBONARA

Se c'è un piatto a casa nostra che accontenta tutti i palati è proprio la carbonara. Veloce, saporito e buonissimo.

Ci sono più versioni della pasta alla carbonara, la mia credo sia tra quelle più semplici, sicuramente l'originale romana è diversa  e non vi nascondo che mi piacerebbe assaggiarla preparata da qualcuno del posto

INGREDIENTI:

guanciale tagliato a tocchetti

1 uovo per ogni persona

parmigliano

sale e pepe (io ho usato il pepe nero)

spaghetti

In una padella scaldare il guanciale,  di solito non lo rosolo con l'olio poichè cuocendo il guanciale rilascia il suo unto e preferisco  non aggiungere grassi.

Mentre cuoce la pasta, sbattere le uova, aggiungere il formaggio, il sale (poco) e il pepe.

Scolare la pasta, e rimetterla nella pentola dove è stata cotta,(n questo modo l'uovo si rapprende ma non diventa "frittata"), aggiungere il composto di uova e la pancetta. 

Questo piatto è un piacere assoluto !