PENNE CARCIOFI e ZUCCA (light)

Non so come la pensate voi ma io penso che ogni stagione ha le sue verdure e i suoi frutti e che principalemnte bisognerebbe nutrirsi con prodotti di stagione.
I carciofi li adoro e quando li vedo non so resistere e li compro, la zucca mi è stata regalata dalla mia mamma che ha sua volta l'ha ricevuta in regalo da un amico che ha un bellissimo orto. Sono o non sono stata fortunata ???
Ogni volta che devo decorticare e tagliare la zucca ho sempre una paura di tagliarmi che non vi dico, quindi anche in questo caso ho passato la zucca a chi è più bravo di me (lui) e quando l'ho ripresa era bella decorticata e affettata (ancora fortuna !)
E' un piatto leggero semplice e delizioso.

INGREDIENTI per 4 persone

Premessa: ho omesso il prezzemolo perchè è verde e mia figlia certe cose verdi non le gradisce (mangia come una porcellina, ma quelle cosine verdi.... no ! mah ...) ma ci sta proprio bene.

4 carciofi, solo il cuore
1 limone, solo il succo
200 gr di zucca
1 cipollina
1 cucchiaino di dado fatto in casa altrimenti sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
parmigiano

Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il cuore a spicchi piccoli e metterli in acqua e succo di limone per 10 minuti
Mondare la zucca, decorticarla e tagliarla a cubetti
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con un giro di olio evo (io aggiungo sempre un pochino di acqua perchè tendo a ridurre l'olio), aggiungere la zucca, i carciofi, il dado e un pochettino di acqua.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio (se come me in cottura usate anche un tantino di acqua) e mescolare.
versare in una zuppiera e servire caldo con parmigiano.