mercoledì 25 novembre 2009

PENNE CARCIOFI e ZUCCA (light)



Non so come la pensate voi ma io penso che ogni stagione ha le sue verdure e i suoi frutti e che principalemnte bisognerebbe nutrirsi con prodotti di stagione.
I carciofi li adoro e quando li vedo non so resistere e li compro, la zucca mi è stata regalata dalla mia mamma che ha sua volta l'ha ricevuta in regalo da un amico che ha un bellissimo orto. Sono o non sono stata fortunata ???
Ogni volta che devo decorticare e tagliare la zucca ho sempre una paura di tagliarmi che non vi dico, quindi anche in questo caso ho passato la zucca a chi è più bravo di me (lui) e quando l'ho ripresa era bella decorticata e affettata (ancora fortuna !)
E' un piatto leggero semplice e delizioso.

INGREDIENTI per 4 persone

Premessa: ho omesso il prezzemolo perchè è verde e mia figlia certe cose verdi non le gradisce (mangia come una porcellina, ma quelle cosine verdi.... no ! mah ...) ma ci sta proprio bene.

4 carciofi, solo il cuore
1 limone, solo il succo
200 gr di zucca
1 cipollina
1 cucchiaino di dado fatto in casa altrimenti sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
parmigiano

Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il cuore a spicchi piccoli e metterli in acqua e succo di limone per 10 minuti
Mondare la zucca, decorticarla e tagliarla a cubetti
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con un giro di olio evo (io aggiungo sempre un pochino di acqua perchè tendo a ridurre l'olio), aggiungere la zucca, i carciofi, il dado e un pochettino di acqua.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio (se come me in cottura usate anche un tantino di acqua) e mescolare.
versare in una zuppiera e servire caldo con parmigiano.

19 commenti:

  1. Buona!!!Adoro le verdure e in particolare la zucca...ed ho la tua stessa paura quando la taglio!!!Un abbraccio e buona giornata

    RispondiElimina
  2. la penso anch'io come te, non a caso sto andamndo avanti a zucca ^_^ ne approfitto finchè c'è, ed una parte potrei utilizzarla come hai fatto tu, mi ispira proprio questo primo!:)

    RispondiElimina
  3. Buonissimo! Carciofi e zucca non l'ho mai provato! :)

    RispondiElimina
  4. Marifra: io adoro anche i carciofi !
    Sweetcook: è un primo delizioso, se provi fammi sapere.
    Elisakitty: prova prova è un abbinamento interessate !

    RispondiElimina
  5. La zucca ce l'ho ma i carciofi.....qui sono davvero un lusso!
    Francesca

    RispondiElimina
  6. Ciao e piacere di conoscerti!
    Grazie per essere passata dal mio blog.
    La tua pasta sembra deliziosa...
    A presto!

    RispondiElimina
  7. Delizioso questo piatto! Buona serata Laura

    RispondiElimina
  8. E' molto semplice e molto leggero ma a noi è piaciuto molto

    RispondiElimina
  9. Un fantastico primo piatto semplice gustoso e senza rimorsi...

    RispondiElimina
  10. buonissima davvero questa pasta! io adoro i carciofi, con la zucca non ho mai provato ad abbianrli! un bacione

    RispondiElimina
  11. ilcucchiaiodoro: si, senza rimorsi hai detto bene !
    Micaela: prova ! il dolcino della zucca si sposa bene con il carciofo, a me è piaciuto !
    Francesca: capisco, ma anche la zucca è molto buona ! ;)

    RispondiElimina
  12. che pennette squisite!!! complimenti!!!

    RispondiElimina
  13. Beh! Dovrò proprio provarla questa ricetta!!! Grazie per il commento e complimenti per il tuo blog!!! Ti aspetto con una tua ricetta per partecipare alla mia raccolta "Ma che si fa con la pancetta!!!"
    A presto
    Tix

    RispondiElimina
  14. Sono d'accordo, peccato che zucca e carciofi non ci siano tutto l'anno però!

    RispondiElimina
  15. Un primo piatto semplice e sano da provare :-)

    RispondiElimina
  16. Che bello sembra quasi un fidanzamento la zucca e il carciofo :-)
    Condivido circa le verdure di stagione...
    Baci...
    P.S quel formato di pasta quanto mi stuzzica!!!

    RispondiElimina
  17. Katty: grazie. Io ho un debole soprattutto per i carciofi !!
    Tix: mi piacerebbe proprio partecipare, sarebbe lamia prima raccolta, vedo di inventarmi qualcosa, grazie.
    Iana: sono proprio d'accordo con te !
    Manu: grazie cara, a sto punto della gionata ti auguro una buona settimana.
    Luciana: a volte le cose semplici sono quelle che più si apprezzano.
    Pagnottella: si, si, come nella vita alle volte gli opposti si attraggono !;)
    A tutte: grazie per la visita !

    RispondiElimina

Se vorrete lasciare un parere, sarò lieta di leggerlo. Per chi non è registrato, basta semplicemente posizionarsi su anonimo, scrivere il commento e non dimenticate la firma ! Ale

Related Posts with Thumbnails