TORTA SALATA di VERDURA

Questo fine settimana appena trascorso, abbiamo deciso di raggiungere i miei genitori sui colli piacentini e aiutarli per alcuni lavori di stagione. Mio papà aveva parecchio lavoro da fare con la legna, tagliare, impilare, spostarla da un posto all'altro, e non ci andava proprio di pensare che facesse tutto da solo, quindi venerdì sera abbiamo deciso che l'indomani saremmo partiti, così è stato.
Durante il viaggio ci siamo fermati a fare un po' di spesa e come al solito abbiamo esagerato, quindi sta sera sono stata costretta ad inventarmi questa torta salata per evitare che la verdura acquistata avesse come destinazione il pattume, e io non sopporto buttare il cibo quindi....

INGREDIENTI

500 gr di melanzane
500 gr di zucchine
2 cipolle medie
10 pomodorini
olio evo
2 conf. di pasta sfoglia rettangolare

Tagliare le cipolle e cuocerle in una padella antiaderente con un giro di olio evo e mettere da parte.
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e metterle a scolare per una mezz'ora, passato il tempo, cuocere in una padella antiaderente con un giro di olio evo.
Tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle in una padella antiaderente, salarle e mettere da parte.
Tagliare i pomodorini a dadini.

Stendere la prima sfoglia e appoggiarla sulla carta forno, fare un primo strato con le cipolle, poi uno strato con zucchine, uno strato con le melanzane e infine mettere i pomodorini tagliati a metà.
Ricoprire con la seconda sfoglia, chiudere tutti i lati facendo aderire i due fogli di sfoglia, bucherellare con la forchetta e infornare in forno caldo a 180° fino a doratura.