TRIS DI RISO PESCE E VERDURA

Possiedo il Bimby, lo uso, ma soprattutto per gli impasti e per la cottura al vapore pochissimo invece per la cottura tradizionale tipo risotti. Ho voluto replicare questo piatto che avevo già assaggiato quando lo acquistai, era proprio una preparazione inerente la dimostrazione. E' un piatto leggero ma saporito che ovviamente si può preparare anche senza Bimby.

TRIS di RISO PESCE e VERDURE - tratta dal libro: Io e Il mio Bimby
tra parentesi le mie pochissime varianti

INGREDIENTI per 4 persone

2 spicchi di aglio (mezzo)
1 mazzolino di prezzemolo
60 gr di olio evo (40 gr)
5 pomodorini (8)
700 gr di acqua
sale q.b
320 gr di riso carnaroli
150 gr di piselli (surgelati)
4 filetti di trota salmonata 400 gr circa oliati e salati (li ho solo salati)
150 gr di gamberetti sgusciati

Esecuzione:
tritare aglio e prezzemolo: 5 sec vel. 7
Unire 30 gr di olio e insaporire: 3 min 100° vel.1
Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a metà
Senza lavare il boccale, versare l'acqua e il sale, posizionare il cestello e mettere il riso con i piselli. Posizionare sul boccale il varoma con le trote salmonate, cuocere 15 min. temp. varoma vel. 2
Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare la cottura: 10 min temp. varoma vel. 2.
Versare il riso con i piselli nella risottiera, mescolare bene e amalgamare. Disporre i filetti di trota e i gamberetti al centro, guarnire i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone. Condire con olio rimasto.