MOZZARELLA IN CARROZZA

E’ da qualche tempo che volevo provare la famosissima mozzarella in carrozza. Finchè ho vissuto in famiglia, mia mamma non l’ha mai preparata e non la prepara ancora oggi, non rientra nelle sue abitudini.
Io però ne ho sempre sentito parlare e volevo provarla ed eccola qui.
La ricetta l’ho trovata sul sito di giallo zafferano, non so se sia la ricetta originale Campana ma mi è piaciuta.
Questa ricetta è stata uno strappo alla regola, già, io in genere non friggo, non certo perché non mi piacciano i fritti! anzi….
Avete mai provato a cuocere la mozzarella in carrozza in forno ?

INGREDIENTI (io ho dimezzato le dosi)

Farina q.b
Pane in cassetta 16 fette
100 ml di latte
3 uovo
400 gr Mozzarella di bufala
Olio per friggere
Sale e pepe

ESECUZIONE:

Prendete le fette di pane in casetta o di pancarrè ed eilminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato). Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 3 fette di pancarrè, evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 3 fette , e premete.

Tagliate diagonalmente i "sandwich" di pane e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangolino. Mettete della farina in un piatto e sbattete le uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato .
Passate i triangolini prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova); con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.Intanto mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco (o accendete una friggitrice), e quando sarà bollente, immergetevi i sandwich), facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati). Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie