CAPESANTE A MODO SUO - CHIAROR SUL MASSO

Non sono assolutamente esperta di vino, per dirla tutta è il mio ometto di casa che sceglie compra imbottiglia e alla sera, in base a ciò che viene proposto per la cena, stappa la bottiglia che pensa essere la più adatta.

L'Azienda agricola Cascina I CARPINI  nella persona di Paolo Carlo Ghislandi,  che ringrazio per l'opportinità, ha messo a disposizione  50 bottiglie di Timorasso Spumante Brut chiedendo in cambio di abbinarlo ad una ricetta e di dire un parere e noi siamo stati tra i fortunati assaggiatori di questo buonissimo vino.

Quando abbiamo ricevuto al bottiglia di CHIAROR SUL MASSO, abbiamo aspettato la domenica per aprirla e assaggiarla. Si tratta di uno spumante a base di uveTimorasso, vitigno a noi sconosciuto si tratta è un vitigno raro, a bacca bianca, coltivato con orgoglio nel comprensorio vinicolo dei Colli Tortonesi da un gruppo di tenaci vignaioli.

Stappato fresco. Lo spumante si presenta color giallo paglierino e limpido. Un vino molto profumato, dal sapore fruttato, frizzante nella giusta misura,  molto gradevole ed elegante. Ci è piaciuto molto e lo abbiamo abbinato piacevolmente ad un antipasto di pesce.

La preparazione che ha accompagnato il vino è il piatto forte dell'uomo di casa, semplice ma buonissimo e lui le chiama: CAPESANTE INFARINATE

INGREDIENTI

capesante 2 o 3 a testa
farina
olio evo
vino bianco secco
limone
prezzemolo
aglio
 (preparare un bicchiere con più vino che limone e raggiungere il mezzo bicchiere o poco più per 6/8 capesante)

ESECUZIONE
Lavare bene le capesante e infarinarle
In una padella mettere un giro di olio evo e l'aglio, scaldare e quando l'aglio è dorato toglierlo.Aggiungere le capesante infarinate e soffriggere da entrambi i lati, aggiungere la miscela di limone e vino e far addensare, infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Vi assicuro che sono buonissime !!

Grazie ad Andrea di Percorsi di Vino chesi è occupato di pubblicizzare e organizzare meticolosamente ogni passaggio.